W kuchni Usagi: przepisy kulinarne

Ogórkowy chłodnik z arbuzem

27 lipiec 2010

Ogórkowy chłodnik z arbuzem

Na ten przepis natknęłam się u Bei w Kuchni i absolutnie mnie zauroczył. Ostatni raz chłodnik jadłam wieki temu w restauracji, która już dawno zniknęła z mapy Szczecina. Ale połączenie ogórka i arbuza? - tego trzeba było spróbować.

Swój przepis nieco zmodyfikowałam pod to, co miałam w domu. Jakie wrażenia? Właściwie trudno opisać. Mam takie potrawy, za którymi z pozoru nie przepadam, ale i tak co jakiś czas je jadam. Po prostu nagle nachodzi mnie ochota, żeby je zjeść. To jak ze szparagami - właściwie nie jestem ich fanką, ale i tak je kupuję. Ten chłodnik jeszcze nieraz będzie za mną chodził, to pewne. Ma coś takiego w sobie, taki kontrast smaków, który zapada w pamięć.

I jest idealny na upalny, letni dzień.

Składniki:

300 g arbuza
2 duże ogórki
50 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
otarta skórka z 1/2 cytryny
20 listków natki pietruszki + kilka listków do dekoracji
czarny pieprz i sól do smaku
pół łyżeczki miodu

Ogórki umyć, obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki łyżeczką. Pół ogórka zostawić do dekoracji, resztę pokroić w kostkę i wrzucić do blendera. Dodać jogurt, pozostałe składniki (oprócz arbuza) i zmiksować na gładko. Jeśli trzeba, doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

Przed podaniem pozostałego ogórka oraz arbuza pokroić w równą kostkę i wymieszać. Połowę mieszanki wyłożyć do miseczek i zalać chłodnikiem. Udekorować listkami pietruszki i resztą mieszkanki arbuzowo-ogórkowej.

Smacznego!

Ogórkowy chłodnik z arbuzem

Kategorie: arbuz, chłodnik, jogurt naturalny, ogórek,

Zobacz komentarze (16)

Batoniki musli z bakaliami

25 lipiec 2010

Batoniki Corny z żurawiną

Ponieważ mam problemy z jedzeniem śniadań, zwłaszcza kiedy gdzieś rano wychodzę, dość często ratuję się podjadając coś na mieście. Niestety, najczęściej gdy postanawiam już coś zjeść, jestem tak głodna, że mi się w głowie kręci i kupuję pierwszy lepszy batonik lub rogalik, jaki mi w rękę wpadnie. Niezbyt mi to służy.

Dlatego też od kilku miesięcy walczę sama ze sobą i staram się jednak jeść śniadania w domu. Problem powraca, kiedy muszę wcześnie rano wyjść i nie mogę zmusić się do zjedzenia twarożku z dżemem. Ze wszystkich batoników, które jadam, Corny z żurawiną są chyba najmniej szkodliwą alternatywą dla normalnego śniadania, a ja nie czuję się jakbym popełniała przestępstwo wobec własnej figury.

Na przepis na domowe batoniki trafiłam na forum cincin i postanowiłam go wypróbować. Moje batoniki nie są tak miękkie jak oryginalne Corny, ale wydaje mi się, że to w dużej mierze wina tego, iż wykorzystałam do nich głównie resztę mocno słonecznikowej granoli. Na nieuprażonych płatkach owsianych lub mieszance różnych płatków pewnie byłyby miększe.

W batoniki można właściwie wrzucić wszystkie bakalie, jakie nam przyjdą do głowy. Ja zostałam przy wersji z żurawiną i sokiem pomarańczowym, bo takie Corny lubię najbardziej.

Zdecydowanie polecam!

Składniki:

1 łyżka miodu
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka masła
1 łyżka soku z pomarańczy
1 szklanka musli (płatków owsianych, pszennych, kukurydzianych)
0,5 szklanki posiekanych bakalii (suszonej żurawiny, moreli, imbiru, orzechów, słonecznika)

Miód, masło i cukier rozpuścić w garnuszku z grubym dnem, dodać sok z pomarańczy i gotować na dużym ogniu aż masa zgęstnieje, nabierze złocistego koloru i zacznie pachnieć karmelowo. Zdjąć z ognia, wsypać musli i bakalie i dokładnie wszystko wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Gdy masa jest nadal ciepła ale nie gorąca, wyłożyć ją na folię aluminiową i zawinąć formując batoniki*. Odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia**.

Kiedy batoniki zastygną, usunąć folię i pokroić je ostrym nożem.

Smacznego!

* Ja podczas wykładania formowałam z grubsza prostokąt, potem zawijałam w folię i dociskałam brzegi batonika między deskami do krojenia, żeby wyszło równo. Na koniec dociskałam jeszcze batonik od góry.

** Wstawiłam do zamrażalnika na 15 minut.

Batoniki musli z żurawiną Batoniki z płatkami owsianymi i żurawiną

Kategorie: miód, musli, płatki owsiane, słonecznik, żurawina,

Zobacz komentarze (17)

Tortilla z indykiem

23 lipiec 2010

Tortilla z indykiem

"A ja mam tajemnicę. Tajemnicę burzy, która nie jest burzą i salonu, który kręci się w kółko. Ale nie powiem!"

Ja w przeciwieństwie do Małej Mi jednak swoją tajemnicę Wam zdradzę, mimo że dla kogoś, kto prowadzi blog kulinarny może być ona z lekka kompromitująca. No cóż, drugą Nigellą czy Ramseyem raczej nie zostanę i chyba nikt mi kiedyś nie rzuci tym wyznaniem w twarz: Ja uwielbiam fast-foody.

Owszem, nie wszystkie, hamburger z sieci McD nie przechodzi mi przez gardło, byle pizzy też nie ruszę i nie umiem się przełamać do spróbowania sushi z Box'ów. Za to za Twistera dałabym się pokroić, zupki chińskie mają dla mnie niesamowity urok, makarony z sosami z torebek powodują u mnie ślinotok i raz na jakiś czas muszę, po prostu MUSZĘ zjeść cheesburgera z budki koło SDS-u (dawny WDS).

Poniższa tortilla nie jest jak ta z jednej z fast-food'owych sieci. Panierka jest kompletnie inna, marynata też, do tego nie topię biednego indyka w tłuszczu tylko smażę na patelni. Ale i tak mi smakuje, może nawet bardziej, bo za każdym razem bywa trochę inna i dokładnie wiem, co w niej jest.

A na cheesburgera z budki i tak się niedługo wybiorę.

Składniki na indyka:

300 g fileta z indyka
1 jajko
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek bułki tartej
chilli w proszku
2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz
olej

Pozostałe składniki:

6 tortilli
1 pomidor
1 ogórek
1 papryka czerwona
1 sałata
3 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy Dijon

Indyka pokroić na niezbyt szerokie plastry. Natrzeć solą, pieprzem i chilli, wymieszać z octem balsamicznym i odstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie w misce wymieszać mąkę i bułkę tartą, dodać nieco soli i łyżeczkę chilli w proszku, wbić jajko i wszystko wymieszać. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodać nieco wody.

Na rozgrzany na patelni olej wykładać kawałki indyka zanurzone w cieście i piec na złoto z obu stron. Osuszyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych.

W miseczce wymieszać majonez, musztardę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Indyka pokroić po skosie w paski. Ogórka i pomidory pociąć w kostkę, paprykę w paseczki.

Placek tortilli posmarować sosem, na środku nieco bardziej w górę ułożyć listki sałaty, na nich paseczki indyka i warzywa. Można polać sosem. Zawijać od dołu: najpierw dolny brzeg, a potem od prawej do lewej (lub na odwrót) jak naleśnik. Dół zabezpieczyć papierem lub folią, żeby tortilla się nie rozwinęła.

Powtórzyć dla każdego placka tortilli osobno*.

Smacznego!

* Jeżeli wszystkie placki nasmarujemy od razu sosem, mogą rozmięknąć i nie da się ich zrolować.

Tortilla z indykiem