Print Friendly and PDF

Śledzie skandynawskie w occie

Śledzie wracają na nasz stół w wielkim stylu. Niby w tradycyjnej zalewie octowej z cebulą, ale jednak zupełnie inne. Są aromatyczne, octowe, ale niezbyt kwaśne, koperek i kolendra zaskakują pozytywnie. Do tego ten czerwony pieprz, sprawiający, że pięknie się prezentują. Szybkie do wykonania i przepyszne, od dziś na stałe w naszym menu.

Polecam!

Inspirację znalazłam u Trufli

Składniki (jeden słoik 0,8 l):

  • 0,5 kg płatów śledziowych z zalewy (5-6 płatów)
  • jedna mała, biała cebula lub dwie szalotki
  • kilka gałązek koperku (niekoniecznie)

Zalewa:

  • 200 ml octu
  • 200 ml wody
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 ziarenka jałowca
  • 3 goździki
  • łyżeczka kolorowego pieprzu (u mnie pół na pół czarny i czerwony)
  • pół łyżeczki nasion kolendry
  • łyżeczka gorczycy
  • liści laurowy

Śledzie przez około 1,5 godziny moczyć w zimnej wodzie, zmieniając wodę 3-4 razy. Nie powinny być zbyt słone.

W tym czasie w garnuszku połączyć wszystkie pozostałe składniki zalewy: ocet, wodę, cukier i sól oraz przyprawy. Zagotować i gry woda zacznie wrzeć, odstawić do ostudzenia.

Gdy zalewa wystygnie śledzie osuszyć i pokroić w niewielkie kawałki, takie na jeden kęs. Cebulę pokroić w cieniutkie plasterki, a koperek lekko posiekać.

W słoiku ułożyć kilka plasterków cebuli i nieco koperku, wyłożyć na to śledzie i zalać kilkoma łyżkami zalewy starając się, żeby znalazły się tam też przyprawy. Ponownie ułożyć warstwę cebuli i koperku, śledzie, polać zalewą. I tak dalej, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.

Jeśli nie udało się równomiernie rozłożyć przypraw z zalewy, można jeszcze poprawić delikatnie łyżką.

Zakrecić słoik i odstawić do lodówki na minimum dobę.

Smacznego!

Śledzie skandynawskie w occie

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.