Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
20 May 2013 Zupa krem z białych szparagów
Nie wiedzieć czemu białe szparagi cieszą się mniejszym powodzeniem niż szparagi zielone. A przecież w smaku przypominają lekko świeży groszek cukrowy i odpowiednio przyrządzone są naprawdę wspaniałe. Jest z nimi troszkę zabawy, bo w przeciwieństwie do zielonych trzeba je obrać, jednak jeśli mamy pod ręką obieraczkę do warzyw, nie zajmuje to wiele czasu.
Ta przepyszna zupa z białych szparagów to najprostsza zupa pod słońcem, robi się ją kwadrans, ale efekt zadowoli każdego fana szparagów. Jej siła tkwi w prostocie, dzięki której smak białych szparagów wysuwa się na pierwsze miejsce. W przeciwieństwie do zupy z zielonych szparagów, w tym wypadku zioła tylko psułyby doskonały smak.
Zdecydowanie polecam, ta zupa to u mnie hit tej wiosny.
Składniki (2 porcje):
- pęczek białych szparagów (ok. 500 g)
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 0,5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki BIO, ja używam takiego)
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 2 plasterki szynki prosciutto albo serrano
- 50 g sera gorgonzola albo innego delikatnego w smaku sera pleśniowego
- dwie grube kromki pszennego pieczywa
- oliwa z oliwek
- sól, świeżo mielony biały pieprz
Białe szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki (wystarczy zgiąć szparag w dłoniach, pęknie w odpowiednim miejscu), oczyścić z wierzchniej warstwy przy pomocy obieraczki do warzyw. Pokroić w niewielkie kawałki, umieścić w garnku, dolać około 100 ml wody i gotować pod przykryciem, aż szparagi zmiękną - około 10 minut.
Po tym czasie szparagi zmiksować na gładko, dodać łyżeczkę octu balsamicznego i zagotować. Dolać bulion, dodać gałkę muszkatołową, ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem według uznania.
Przed samym podaniem przelać do miseczek, dodać pokruszony ser gorgonzola, ułożyć po plasterku szynki prosciutto albo serrano, skropić oliwą.
Podawać z pieczywem pszennym.
Smacznego!
