Print Friendly and PDF

Pierogi z fetą i szpinakiem

"Pierogi" - rozmarzył się mój mężczyzna, widząc jak pakuję do sklepowego koszyka świeży szpinak - " Z fetą, mmm". I tak mój poniedziałek został zaplanowany.

To moja ulubiona odmiana pierogów ze szpinakiem, choć może nie tak urodziwa jak te zielone pierogi ze szpinakiem i fetą. Feta nadaje nadzieniu konkretny, mocny smak, który doskonale współgra ze szpinakiem i delikatnym ciastem. Farsz jest zwarty, łatwo się nakłada. Ciasto jest gładkie, plastyczne, dobrze się zlepia i nie rozmięka.

To, za co jeszcze lubię te pierogi, to jak smakują następnego dnia zapieczone z sosem beszamelowym i suszonymi pomidorkami.

Polecam!  

Składniki na ciasto (około 40 pierogów):

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oliwy
  • szczypta soli
  • około 50 ml zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 250 g serka ricotta (lub twarogu półtłustego)
  • 200 g sera feta
  • 300 g młodego szpinaku
  • ząbek czosnku
  • świeżo mielony pieprz 

Składniki na sos:

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju z pomidorków suszonych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ok. 300-350 ml mleka
  • szczypta soli
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • kilka suszonych pomidorków
  • 25 g startego parmezanu

Mąkę przesiać na blat lub do dzieży miksera. Dodać sól, jajka i łyżkę oliwy i zacząć zagniatać. Stopniowo dolewać wodę. Zagniatać do momentu, gdy ciasto zrobi się gładkie, elastyczne, a po przekrojeniu będzie widać pęcherzyki powietrza (około 10 minut). Jeśli będzie się lepiło, dodać mąki.

Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić na 30 minut.

Szpinak dokładnie wypłukać i odcedzić. Na patelnię wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku, a następnie dodać szpinak i dusić, aż zmięknie. Zdjąć z patelni, odcedzić, przełożyć na deskę i posiekać jak najdrobniej. Odstawić do przestudzenia.  

W tym czasie w misce rozetrzeć twaróg, ser ricotta oraz szczyptę pieprzu. Dodać posiekany szpinak, wymieszać, doprawić. Masa będzie mocno słona, ale po ugotowaniu złagodnieje.

Ciasto cienko rozwałkować podsypując mąką, jeśli trzeba. Za pomocą szklanki lub filiżanki wycinać kółka. Na każde nałożyć farsz i dokładnie zlepić.

Pierogi gotować 2-3 minuty od wypłynięcia, w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju. 

Można podawać od razu, albo zapiec z sosem na bazie beszamelu.

W garnuszku z grubym dnem rozpuścić masło, dodać olej z suszonych pomidorów w zalewie. Wsypać dwie łyżki mąki, wymieszać i poczekać, aż zaczną pokazywać się pęcherzyki. Wtedy stopniowo, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki dodawać mleko - najlepiej mieszać trzepaczką.

Po dodaniu mleka doprawić sos solą i gałką muszkatołową. Gotować mieszając, aż sos zgęstnieje. Wtedy zdjąć z ognia, dorzucić drobno pokrojone suszone pomidorki i stary parmezan. Wymieszać.

Ugotowane pierogi przełożyć do wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego. Zalać sosem. Zapiekać około 20-30 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Pierogi z fetą i szpinakiem

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.