Przepisów na domowy zakwas na żurek jest sporo, różnią się nie tylko proporcjami, ale i ilością dodatków. Te najbardziej spartańskie do mnie nie przemawiają, ja lubię czuć głębię różnych aromatów. Szukając najlepszego przepisu przejrzałam sporo źródeł internetowych, jednak największą pomocą służyła mi moja Babcia. To jej rady w końcu zaważyły na końcowym efekcie.

Często pada pytanie, czym różni się taki zakwas od zakwasu na biały barszcz? To proste, zakwas na żurek robi się z mąki żytniej, a zakwas na barszcz biały z mąki pszennej.

Przygotowanie własnego zakwasu nie jest pracochłonne, nie wymaga wymyślnych składników, a cały proces trwa kilka dni i właściwie w tym czasie nic nie musimy robić. Warto spróbować choć raz, gdyż żurek na własnym zakwasie to prawdziwe niebo w gębie.

Składniki:

• 200 g mąki żytniej
• 1 l przegotowanej wody
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 3 ziarenka pieprzu
• skórka z żytniego chleba

Mąkę wsypać do kamiennego garnka lub dużego słoika. Zalać połową przegotowanej, gorącej wody i wymieszać na gęste ciasto. Odstawić do ostygnięcia, a następnie dolać resztę przestudzonej, letniej wody.

Do zakwasu dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz obrany i zgnieciony nożem czosnek. Zamieszać. Na końcu włożyć skórkę żytniego chleba, przykryć słoik gazą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (czas zależy od temperatury otoczenia, przeważnie to 4-5 dni).

Codziennie zakwas należy zamieszać. Gdy zacznie się rozwarstwiać i być kwaskowy w smaku, jest gotowy. Należy go przecedzić i można gotować żurek.

Gotowy zakwas zamknięty w słoiku można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego!

Ostatnio stanowczo mamy ciągoty w stronę świeżych ryb i sporo z nimi eksperymentuję. Tym razem udało mi się kupić bardzo ładne filety z dorsza bez skóry, więc postanowiłam spożytkować je w potrawce.

Dorsz po baskijsku to ryba duszona z papryką, pomidorami i cebulą. Do tego oliwki, czosnek, oregano i chili. Świetne, ciekawe połączenie smaków. Nie wymaga wiele wysiłku, robi się w miarę szybko. Jest tylko jeden warunek - dorsz musi być dość gruby i najlepiej świeży. To taki obiad, jaki lubię - efektowny, smaczny i bezproblemowy.

Przepis pochodzi z książki "Szybkie i łatwe dania na co dzień" wydawnictwa Reader's Digest.

Ponieważ rodzina chciała się spotkać na świeżym powietrzu, więc postanowiłam upiec coś spacerowego. Po sukcesie cynamonek pozostało we mnie głębokie przekonanie, że jak chcę zrobić coś smacznego dla każdego, to powinno to coś zawierać cynamon. Szukałam, szukałam, aż w końcu trafiłam na blog Just Love Cookin'. I tak powstał ten estoński wieniec, precel, obarzanek - tłumaczeń jest wiele.

Estoński kringel jest wspaniały z wielu powodów, poczynając od pięknego wyglądu, niesamowitego zapachu i smaku, a na prostocie i szybkości wykonania kończąc. Składniki są niewymyślne, z ciastem dobrze się pracuje, piękny wygląd też przychodzi przy minimum wysiłku. Nie jest zbyt słodki, fantastycznie się rozwarstwia. Za to piekarnik nawet po kilku dniach pachnie cynamonem.

Zdecydowanie polecam.

To już trzeci raz mam przyjemność zaprosić Was na wspólny piknik. Niedługo długi weekend majowy, a potem szparagi, rabarbar i truskawki. Nic tylko piec, pakować w kosz i wcinać na świeżym powietrzu. W skrócie:

CZAS NA PIKNIK!

Królik z księżycowej kuchni urządza przyjęcie. Wszyscy są zaproszeni :)