Za kilka dni blog obchodzi drugie urodziny. Zaczynałam od Kruszonej szarlotki, w tamtym roku był Jabłecznik wg Philipa Johnsona, a w tym znów wróciłam do szarlotki. Jakoś tak o tej porze roku nie potrafię obojętnie przejść koło jabłek.

Tym razem oprócz jabłek skusiły mnie też śliczne, mechate, niewielkie polskie brzoskwinie. Razem z jabłkami stworzyły wspaniały duet. Do tego moje ulubione kruche ciasto i mnóstwo kruszonki. Bo takie szarlotki chyba lubię najbardziej.

Przepis dodaję do akcji Waniliowej chmurki Sezon na jabłka oraz Kabamaigi Morelkowo, brzoskwiniowo 3.

Składniki na ciasto:

• 260 g mąki
• 185 g masła
• 120 g cukru

Składniki na mus:

• ok. 600 g jabłek
• ok. 600 g brzoskwiń
• ok 60 g cukru (ilość należy dobrać do kwaśności jabłek)
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Składniki na ciasto połączyć, rozetrzeć masło palcami z mąką i szybko zagnieść. Wstawić do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Formę o średnicy 22 cm wyłożyć ciastem zostawiając 1/3 na później, nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i piec, aż się zezłoci - około 30 minut.

W tym czasie jabłka i brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w sporą kostkę. Na patelni z grubym dnem podsmażyć jabłka, aż zmiękną. Dodać cukier, cynamon, kardamon i mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać brzoskwinie i zdjąć z ognia.

Tak przygotowany mus wyłożyć na podpieczony kruchy spód, na wierzch pokruszyć resztę ciasta i wstawić do piekarnika. Piec około 40 minut, na ostatnie 10 minut można podkręcić temperaturę, żeby kruszonka się przyrumieniła.

Wyjąć i studzić na kratce.

Smacznego!

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.