Tort wiśniowy :: W kuchni Usagi - przepisy kulinarne

05 Nov 2020Tort wiśniowy

Print Friendly and PDF

Tort Wiśniowy

Moja babcia obchodzi dzisiaj imieniny. To takie ładne, niespotykane już dzisiaj imię - Apolonia. A babcia dla mnie to od zawsze Babcia Pola. Ostatnio mało mamy czasu dla siebie. To tym bardziej bolesne, że babcia ma już 84 lata i tego czasu dla siebie jest coraz mniej. I taka drobna i krucha się wydaje ostatnio.

Babcia Pola obchodzi dzisiaj imieniny. Babcia uwielbia wiśnie z alkoholem i w czekoladzie. Więc jaki może być babciny tort? Niezbyt słodki, delikatny, rumowy. Oszczędny w wystroju, ale kryjący w sobie wszystko to, co w torcie najlepsze. Delikatny krem. Wiśnie w alkoholu. Oblany warstwą deserowej czekolady. Tort jak solenizantka - najcudowniejszy na świecie.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 95 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 33 g mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżki rumu lub brandy

Do nasączenia blatów:

  • 200 g mrożonych wiśni
  • 3 łyżki rumu lub brandy
  • 3 łyżki drobnego cukru

Dekoracja:

  • 20 g masła
  • 100 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki wody
  • mielone migdały lub orzechy

Zalewa wiśniowa:

Wiśnie rozmrozić, zalać rumem lub brandy, dodać cukier, wszystko wymieszać i zostawić na kilka godzin. Następnie wyjąć z zalewy wiśnie, dokładnie odcisnąć (zalewy nie wylewać, posłuży do nasączania biszkoptu).

Biszkopt*:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę o średnicy 21 -22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170?C około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem:

Śmietankę ubić na sztywno, dodać drobny cukier, dalej ubijać. Stopniowo dodawać serek mascarpone, nadal ubijając. Na koniec wlać rum lub brandy, wszystko dokładnie wymieszać. Odłożyć osobno 4-5 łyżek masy do obłożenia boków tortu.

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu położyć na tortownicy i nasączyć 1/3 zalewy z wiśni. Wyłożyć 1/2 masy z mascarpone, powtykać w nią połowę odsączonych wiśni. Następnie wyłożyć 2 biszkopt (u mnie to był blat górny), ponownie nasączyć 1/3 zalewy wiśniowej, wyłożyć resztę masy mascarpone i resztę wiśni, przykryć ostatnim blatem. Nasączyć go resztą wiśniowej zalewy.

Boki tortu wysmarować odłożoną masą mascarpone.

W kąpieli wodnej rozpuścić masło, wodę i czekoladę. Dokładnie wymieszać. Polać górę tortu, wyrównać. Boki tortu obłożyć zmielonymi migdałami lub orzechami. Górę udekorować według uznania.

Schłodzić przez 3 godziny w lodówce.

Smacznego!

Tort wiśniowy

* Przepis na biszkopt zaczerpnęłam z bloga Dorotus Moje wypieki, nieco go jedynie zmodyfikowałam pod dodatek kakao.



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/02/07 21:08:431. asieja

rzeczywiście cudnie się prezentuje
piękny prezent

2010/02/07 21:14:532. wiosenka27

Śliczny torcik:)

2010/02/07 21:36:363. Grazyna

Pięknie Ci wyszedł ten tort! A Babci na pewno smakował :)

2010/02/07 21:40:114. ziji

Pysznie wyglada i patrzac na skladniki - musi tez tak smakowac :) Kiedys wyprobuje na pewno :)

2010/02/07 22:19:015. kasiaaaa24

Wow, fantastyczny tort. Pięknie sie prezentuje, a dobór smaków jak dla mnie idealny :) A babci o pięknym im imieniu wszytskiego NAJ!!! :)

2010/02/07 22:20:366. gosiaa99

Piękny torcik:) Ale zazdroszcze babci:))

2010/02/08 08:34:337. ania

Tort po prostu doskonały!

2010/02/08 12:57:148. Misia

Super prezent :) Gratulacje!

2010/02/08 20:16:369. UsagiUsagi

Cieszę się, że Wam się podoba - ja się zawsze nad tortami stresuję, bo zawsze podczas dekoracji narozrabiam i przedobrzę ;) A potem ratuję w panice. Tym razem na szczęście nie miałam już siły na kombinacje :D

Tort jest rzeczywiście smaczny - i piszę to ja, wielbicielka jedynie-właściwych-tortów-czekoladowych i ewentualnie-dopuszczalnych-tortów-kawowych :)

A babcia zjadła ogrooomniasty kawałek na spółkę ze swoim kotem :)


2010/02/09 13:51:1610. ewelajna

Przepiękny...:)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.