06 Feb 2011Sernik miodowy
Tym razem nieco bardziej pracochłonny sernik, dla którego inspiracją była... grypa. Wiadomo, że jak grypa to miód, więc wymyśliłam, że zrobię sernik miodowy. Pasował mi do niego spód z orzechowca, a ponieważ mam jeszcze pół torby orzechów, więc nic nie stało na przeszkodzie, by wykorzystać je do polewy. Do tego zawierająca duże ilości witaminy C żurawina i sernik chorobowy gotowy.
Podczas przygotowywania poszczególnych części ważna jest kolejność, inaczej ilość zabawy drastycznie wzrośnie. No chyba, że ktoś ma dwie identyczne rozmiarowo tortownice, ale zakładam, że tortownica jest jedna. I tak wierzch pieczemy na początku, żeby za dużo nie kombinować z przekładaniem blatów ciasta.
Sernik jest miodowy, słodki, ze wspaniałym wierzchem bakaliowym. Dzięki serkowi mascarpone jest gładki i kremowy. Podbił moje serce i grypa mi już nie straszna.
Polecam!
Składniki na ciasto (tortownica 26 cm):
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 1 płaska łyżeczka sody
- 1 łyżka mleka
Składniki na polewę:
- 150 g grubo posiekanych orzechów włoskich
- 50 g grubo siekanej żurawiny
- 8 suszonych moreli pociętych na paski
- 3 łyżki cukru
- 50 g masła
- 2 łyżki miodu
Składniki na masę:
- 500 g twarogu sernikowego (np. Presidente)
- 250 g serka mascarpone
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki drobno siekanej skórki pomarańczowej
Masło rozetrzeć z mąką. Sodę rozpuścić w mleku. Dodać resztę składników na ciasto i zagnieść. Ciasto będzie bardzo klejące, można je lekko podsypać mąką, ale niezbyt dużo. Z ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki na co najmniej na godzinę.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na pół i jedną część rozwałkować na wielkość tortownicy - ja go nie wałkowałam, tylko wylepiłam nim spód.
Przygotować polewę. W garnuszku rozpuścić miód, masło i cukier, dodać orzechy i żurawinę. Gotować kilka minut, aż masa zacznie gęstnieć. Gotową polewę rozprowadzić na wierzchu ciasta w tortownicy, na polewie poukładać pocięte na paseczki suszone morele i piec 10-15 minut w temperaturze 200°C (aż ciasto się przyrumieni).
Upieczoną warstwę ciasta wyjąć i odłożyć do ostygnięcia. Rozwałkować drugą część ciasta, ponownie wyłożyć nim tortownicę, piec około 15 minut w temperaturze 200°C.
W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg sernikowy rozetrzeć z cukrem i serkiem mascarpone. Dodać jajka, miód, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Ponownie dokładnie wymieszać, a na koniec wmieszać do masy skórkę pomarańczową.
Masę twarogową wylać na upieczony spód w tortownicy i wstawić ponownie do piecyka na środkową półkę. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec około 60 minut aż warstwa twarogu się porządnie zetnie.
Sernik wyjąć z piekarnika i nakryć pozostałym blatem bakaliami do góry. Lekko docisnąć i odstawić do wystygnięcia.
Podawać po schłodzeniu w lodówce przez minimum 4 godziny.
Smacznego!
2011/02/06 12:03:141. asieja
jako córka pszczelarza już mam ochotę pobiec do kuchni i czarowac takie słodkości..