05 Nov 2020Pierniczki świąteczne II

Print Friendly and PDF

Pierniczki świąteczne

Od kilku lat regularnie robię te pierniczki świąteczne i jestem z nich bardzo zadowolona. Podstawową ich zaletą jest fakt, że można je zrobić nawet na 2-3 dni przed Wigilią, więc są idealne jeśli brak nam czasu albo zapomnieliśmy o nastawieniu ciasta wcześniej.

W tym roku jednak o nastawieniu ciasta przypomniała Bea i podała przepis na pierniczki dojrzewające. Do tematu podeszłam ostrożnie - nie mam chłodnej spiżarki, w lodówce raczej też miejsca mi nie zbywa, ilość ciasta i pierników z oryginalnego przepisu wydała mi się nieco przesadzona na dwie osoby. Dzięki namowom Bei nie poddałam się jednak ogarniającym mnie wątpliwościom, zakosiłam babci gliniany garnek i jakoś na początku listopada zagniotłam ciasto z połowy składników. Następnie wpakowałam je w gliniany garnek, przykryłam ściereczką i wystawiłam na balkon.

I wiecie co? Stało tam miesiąc. Balkon mam odkryty, padało, kot biegał po garnku, a mimo to... ciasto się udało! Pierniczki wyszły smaczne, mocno piernikowe (nie żałowałam przyprawy piernikowej), pięknie rosły w piekarniku nie tracąc formy. Z początku nieco suche i twarde, z czasem zmiękły i zrobiły się bardzo smaczne. Dla nas jedynie odrobinę za mało słodkie, ale to dlatego, że nie przepadamy za lukrem. Za to idealnie nadają się do lukrowania właśnie i wtedy już lepiej cukru nie dodawać.

Przepis dodaję do akcji "Festiwal Pierniczków"  oraz Świąteczne Prezenty.

Składniki (4 blachy):

  • 0,6 kg mąki tortowej
  • 250 g miodu
  • 1 niepełna szklanka cukru (następnym razem dam całą)
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 50 ml szklanki mleka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • szczypta soli
  • 1 szklanka bakalii (posiekane orzechy, skórka pomarańczowa, rodzynki)
  • 1 opakowanie przyprawy piernikowej (lub po 1 łyżeczce cynamonu i imbiru, oraz po 1/4 łyżeczki pieprzu, mielonych goździków i kardamonu)

Do smarowania pierników (pominęłam):

  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki mleka

Miód, cukier i masło rozpuścić w rondelku, dodać przyprawy oraz bakalie i wszystko wymieszać.

W misce wymieszać większość mąki, sól i kakao, dodać sodę rozpuszczoną w zimnym mleku i jajka. Na koniec dodać masę z miodu i masła (przestudzić, jeśli jest gorąca) i wszystko wymieszać. Dodać resztę maki i zagnieść ciasto (na początku może być luźne i lepkie, w miarę dojrzewania stężeje).

Gotowe ciasto przełożyć do naczynia (najlepiej kamiennego, unikać metalowych), przykryć lnianą ściereczką i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Bea podaje, że ciasto powinno dojrzewać około 6 tygodni, ja znalazłam źródła, gdzie jest powiedziane, że już po 2 tygodniach można je wykorzystać. U mnie stało około 5 tygodni na balkonie.

Gdy ciasto dojrzeje, rozwałkować je podsypując mąką na grubość około 0,5 cm i wykrawać pierniczki. Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarować je jajkiem rozmąconym z mlekiem (pominęłam).

Piec w temperaturze 170°C przez około 8-10 minut. Po wyjęciu z piekarnika brzeg pierników powinien być już twardy, a środek pozostawać jeszcze miękki. Pierniczki przechowywać w szczelnej metalowej puszce.

Smacznego!

W tym roku część pierników polukrowałam lukrem na bazie białka z jajka, a część posmarowałam wodą i obtoczyłam w drobnym cukrze.



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/12/06 14:10:231. grazyna0071

Piękne te p[ierniczki ! ja dziś piekę swoje :)

2010/12/06 16:01:082. amarantka

Porywam jednego! Urocze są :)

2010/12/06 16:12:413. Bea

To ciesze sie, ze dojrzewajace pierniczki Ci posmakowaly!
Slicznie sie te Twoje prezentuja :)

Pozdrawiam!

2010/12/06 16:18:484. Praline

Moje ciasto jeszcze stoi. Mam nadzieję, że wyjdą mi równie śliczne ;)

2010/12/06 20:18:295. eve

pięknie wyglądają!
u mnie już za późno żeby je wstawić, ale w przyszłym roku na pewno nastawię :)

pozdrawiam ciepło!

2010/12/06 22:33:196. Majana

Cudowne pierniczki, piękne zdjęcie :))
Ja niedługo musze jakieś zrobic, bo jedne już zjedzone ;)
Pozdrowienia:)

2010/12/06 23:19:247. karmel-itka.

jakie cudowne zdjęcie!
i wspaniałe pierniczki.
ja chcę już święta xd

2010/12/07 18:48:058. zaytoon

Piękne pierniczki! W tym roku jednak będę się chyba musiała ratować przepisami "na trzy dni przed Wigilią", wszak nie udało mi się odpowiednio wcześnie nastawić piernikowego ciasta...

Pozdrawiam!

2010/12/07 22:32:119. cudawianki

dziekuje Ci Usagi, ze wzielas udzial w zabawie! a co do pierniczkow, wlasnie szukam dobrego przepisu, a Ty ten tak zachwalasz...

2010/12/08 12:18:0410. kabamaiga

Kolejny przepis na pierniczki do zapisania i spróbowania.

2010/12/09 11:57:1911. Paula

zawsze niesamowicie podobają mi się ciasteczka pokryte lukrem na całej powierzchni :)

2010/12/09 13:14:1112. cheale

wczoraj odkrylam Twoj blog ,jestem zachwycona,pisze calkiem szczerze,
pierwszy przepis na salatke z kurczakiem ,jajkiem i brokulem wyprobowalam dzisiaj..mniam!!
Obys nigdy nie stracila inspiracji checi na te pysznosci jakie nam przedstawiasz.***

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.