30 Nov 2012Kandyzowana skórka pomarańczowa
Ta genialna skórka pomarańczowa jest bardzo aromatyczna, głównie za sprawą syropu, w którym leżakuje. Nie skleja się w grudki, nie trzeba jej smażyć. Wytrzymuje całe lata. Wystarczy zamknąć w słoiku przesypaną cukrem i odpowiednio długo poczekać. Do wypieków nadaje się już po około 2 tygodniach.
Polecam!
Składniki:
- skórka obrana z pomarańczy (dowolna ilość)
- cukier biały lub brązowy
Skórki z pomarańczy wyszorować szczoteczką i sparzyć wrzątkiem. Nożem dokładnie usunąć jak najwięcej białego albedo, które jest gorzkie. Następnie skórki pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę.
Ułożyć niezbyt grubą warstwę pokrojonej skórki w słoiczku i zasypać cukrem dokładnie ugniatając. Ponownie wyłożyć warstwę ze skórki i znów przysypać cukrem i tak dopóki starczy skórki. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa cukru, może być nieco grubsza, niż poprzednie. Dokładnie ugnieść warstwy łyżeczką, zakręcić słoiczek i odstawić w ciemne miejsce.
Skórka pomarańczowa zmięknie i będzie gotowa do użytku po kilku tygodniach (w zależności od tego, jak ją grubo pokroiliśmy). Cukier dodany do skórki rozpuści się, stworzy gęsty syrop i będzie działał konserwująco.
Można stopniowo dodawać kolejne porcje skórki pamiętając o tym, żeby zawsze na wierzchu była pierzynka z cukru. Tak przyrządzona skórka wytrzymuje nawet kilka lat.
Oczywiście można ją też ugotować (robię tak, gdy nie mam czasu czekać kilka tygodni) - do drobno pokrojonej skórki dodaję kilka łyżek wody i cukru i gotuję wszystko na małym ogniu około 15 minut, aż woda odparuje i powstanie gęsty, pomarańczowy syrop, a sama skórka stanie się półprzezroczysta i miękka. Nie jest wtedy tak aromatyczna, ale nadal bardzo smaczna.
Smacznego!
Na zdjęciu powyżej skórka pomarańczowa po około 2 tygodniach oraz świeżo zrobiona skórka cytrynowa.
Przepisy z tak wykonaną skórką cytrusową:
2010/11/28 09:24:441. kasandraa6
piękna, też zawsze przed świętami ją robię - często wyjadam prosto ze słoika :-)