13 Apr 2012Sernik cytrynowy na żółtkach
Ponieważ od dawna mam wrażenie, że brak temu miejscu funkcjonalności, postanowiłam je przerobić. I tu jest prośba do Was - ponieważ przede wszystkim Wy z tej strony korzystacie, napiszcie mi w komentarzach, co jest ok, a z czym macie trudności? Jeśli nie wiecie, jak to napisać - podajcie przykłady stron, co Wam się na nich podoba, a co nie? Chciałabym, żeby to miejsce stało się nie tylko moim blogiem, ale też internetową książką kucharską, z której będziecie mogli wygodnie korzystać oraz bez trudu wyszukiwać przepisy. Możecie też skorzystać z ankiety na FB.
A na zachętę nietypowy sernik, który powstał właściwie dzięki Internetowi. Jakiś czas temu robiłam sernik na samych białkach, tym razem jednak miałam na zbyciu same żółtka. Zaczęłam więc szukać przepisu, który pozwoliłby mi je wykorzystać i trafiłam na stronę ArtKulinariów. Opisany tam sernik mnie zauroczył.
Mój sernik nie jest dokładnie taki, jak tamten. Nie chciałam kopiować tamtego smaku, który należy do Renaty i jej rodziny, jednak nawet po moich zmianach pozostaje bardzo klasyczny. To ciężki, wilgotny sernik. Jest lekko cytrynowy, niezbyt słodki, kremowy za sprawą żółtek. Jeden z lepszych serników, jakie ostatnio zdarzyło mi się jadać.
Polecam!
Składniki na spód (tortownica o śr. 20 cm):
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki jogurtu lub śmietany
- cukier trzcinowy do posypania
Składniki na masę:
- 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie lub wiaderkowego (np. Presidente)
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- skórka i sok z połówki cytryny
- bakalie (u mnie rodzynki i żurawina)
W misce wymieszać mąkę, cukier i masło do otrzymania konsystencji mokrego piasku. Dodać jedno żółtko i jogurt i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na 30 minut.
Dół tortownicy włożyć papier do pieczenia i wylepić spód 2/3 ciasta, a resztę odłożyć ponownie do lodówki. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 200°C, aż spód się zezłoci.
W międzyczasie przygotować masę twarogową. Z cytryny zetrzeć skórkę. Żółtka utrzeć z cukrem na gładko, dodać twaróg i mąkę ziemniaczaną i dokładnie połączyć wszystkie składniki. Wmieszać sok z cytryny oraz dodać skórkę i pokrojone drobno bakalie.
Zmniejszyć temperaturę do 180°C. Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać i piec przez 30 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjąć. Resztę ciasta rozwałkować dość cienko podsypując mąką. Wyciąć pasy i ułożyć je na serniku formując kratkę. Posmarować pozostałym żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.
Piec kolejne 30 minut w 180°C lub do momentu, aż ciasto się zrumieni.
Studzić najpierw przez 45 minut w wyłączonym piekarniku, a później na kratce. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!
2012/04/13 10:35:181. Kamila
Mnie się u Ciebie bardzo podoba. Sernik pysznie wygląda!