03 Dec 2012Cranberry Noels wg Marthy Steward
Cranberry Noels są kruche, maślane, lekko waniliowe i niezbyt słodkie. Jest w nich coś uzależniającego, bo można je chrupać jedno po drugim i nigdy nie mieć dość. Na szczęście ich wykonanie jest naprawdę proste i robią się bardzo szybko. Nieźle się przechowują zamknięte w szczelnej puszce, nawet do 2 tygodni. Doskonale sprawdzą się jako świąteczny prezent.
Do tej pory korzystałam ze starego, sprawdzonego przepisu na te kruche ciasteczka. Tym razem jednak postanowiłam sięgnąć do źródła i wykonać je z oryginalnego przepisu Marthy Steward. Zostałam jednak przy wykrawaniu ciasteczek foremką. Według mnie pod postacią gwiazdek i serduszek są o wiele bardziej świąteczne.
Składniki (około 50-60 sztuk):
- 310 g mąki
- 225 g masła
- 125 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mleka
- 1/2 łyżeczki soli (pominęłam ze względu na słone pistacje)
- 80 g suszonej żurawiny
- 50 g orzechów pekan (pominęłam)
- 5-6 suszonych moreli (mój dodatek)
- 50 g wyłuskanych pistacji (mój dodatek)
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Wciąż ucierając dolać mleko oraz ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiać z solą i wymieszać z masłem. Na końcu dodać pokrojoną na drobno żurawinę, suszone morele oraz pistacje. Bakalie muszą być pokrojone bardzo drobno, inaczej będą stawiały opór podczas krojenia lub wycinania ciastek, a przez to ciastka będą nieforemne.
Z ciasta uformować dwa wałeczki o średnicy 5 cm, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażalniku na ok. 20-30 minut lub w lodówce na 2 godziny. Gdy zastygną, pokroić ostrym nożem na niezbyt grube, równe plastry.
Nie wiem, jakim cudem udaje się je komukolwiek pokroić równo i tak, żeby się nie spłaszczyły u dołu. Mnie się zawsze deformują i zamiast okręgów mam nierówne owale. Dlatego polecam inny sposób. Blat oprószyć mąką, rozwałkować wałeczek na grubość 4-5 milimetrów i foremką do pierniczków powycinać ciastka.
Wycięte ciastka układać na blasze wyłożonej papierem z zachowaniem niewielkich odstępów i piec ok. 14-16 minut w temp. 180°C na środkowej półce piekarnika. Wystudzić na kratce.
Smacznego!
2012/12/03 14:57:321. wiosenka27
Cudne są:)