11 Nov 2013Migdałowe pierniczki świąteczne II
Są takie przepisy świąteczne, których nie da się wykonać na ostatnią chwilę. Nawet jeśli jesteście tak zaganiani jak ja, warto znaleźć kilka minut na przygotowanie tego ciasta na pierniki i tej skórki pomarańczowej. Dojrzeją do Świąt, a Wy nie będziecie musieli się nimi więcej przejmować.
W tym roku przepis na pierniki zmodyfikałam pod siebie. Nie lubię w piernikach dużych kawałków bakalii, więc postanowiłam użyć podprażonych mielonych migdałów. Dodałam też 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, bo lubię jej połączenie z przyprawą piernikową. Skórkę zrobiłam jak zawsze (przepis tutaj), lubię ją za tą bezproblemowość.
Polecam.
Składniki (ok. 5 blach pierniczków):
- 250 g miodu
- 220 g cukru
- 125 g masła
- 50 ml mleka
- 2 jajka
- 550 g mąki tortowej
- 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżka ciemnego kakao
- 100 gram mielonych migdałów (podprażonych na suchej patelni - niekoniecznie)
- 50 g skórki pomarańczowej
- 1 opakowanie przyprawy piernikowej lub:
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
Masło, cukier, miód rozpuścić w garnuszku z grubym dnem. Dodać skórkę pomarańczową.
Do miski przesiać mąkę z kakao, kawą rozpuszczalną, sodą i solą. Wmieszać przyprawy i mielone migdały, dodać mleko i jajka, wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczone składniki z garnuszka, wyrobić na gładko (ja ucieram wszystko w mikserze).
Ciasto przełożyć do plastikowej miski lub glinianego garnka, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na kilka tygodni. Ja stawiam na balkonie i stoi tam około 6-8 tygodni. W tymc zasie ciasto wyraźnie twardnieje.
Przed pieczeniem pierników należy ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Partiami wałkować na grubość około 5 mm podsypując mąką, jeśli się lepi. Delikatnie przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 11-13 minut na środkowej półce piekarnika w temperaturze 170-180°C. Po upieczeniu pierniczki powinny być twarde na brzegach, ale w środku mięciutkie. Studzić na kratce.
Przechowywać w szczelnie zamkniętej, metalowej puszce.
Smacznego!
2013/11/11 20:03:261. Kamila
Moje też już dojrzewa :) Pozdrawiam