22 Jan 2010Zupa grzybowa ze świeżych grzybów
Ogólnie rzecz biorąc, nie przepadamy za zupami. Ja to jeszcze od biedy zjem nawet kalafiorową, ale Mrozia zupy w ząbki kłują. Bywają jednak wyjątki.
Ta zupa grzybowa to jeden z nich. To taka zupa, dla której każdej jesieni Mroziu zrywa się rano i gna do lasu na grzyby. To taka zupa, przez którą jedną szufladę zamrażalnika okupują pomrożone paczuszki z grzybami. To taka zupa, którą gotuje się z przyjemnością, bo nie jest trudna i zawsze, zawsze smakuje rewelacyjnie. I pięknie się prezentuje, przyznacie.
Przepis pochodzi z absolutnie rewelacyjnej książki: "KUCHNIA POLSKA Dania na każda okazję" wydawnictwa Reader's Digest.
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów (borowików, podgrzybków)
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 2 liście laurowe
- 1 cebula
- 1,3 l wywaru z warzyw*
- 3 łyżki masła**
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie paseczki (na zapałkę). Wrzucić do garnka, dodać 2 liście laurowe, podlać około 250ml wody i wstawić do gotowania.
W tym czasie cebulę pokroić drobno, zeszklić na 2 łyżkach masła. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić w drobną kostkę lub plasterki, co kto woli, dodać do cebuli i wszystko razem dusić mieszając, aż grzyby się zrumienią.
Gotowe grzyby dodać do gotujących się warzyw, zalać wywarem warzywnym. Z reszty masła i mąki przygotować na patelni zasmażkę***, rozrobić kilkoma łyżkami zimnej wody. Dodać do zupy. Gotować około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Zupę można podawać z makaronem lub z lanymi kluseczkami.
Smacznego!
* Zamiast wywaru z warzyw można w wersji szybkiej użyć kostki warzywnej
** Zamiast masła używam oliwy z oliwek
*** Z zasmażką idę na skróty - w momencie, gdy grzyby się zrumienią, podsypuję je mąką, przesmażam i wrzucam do wywaru warzywnego.
2010/01/22 13:30:001. gosiaa99
oo ale mi narobiłaś smaka...mniam taką zupke zjadłąbym z miłą chęcia:)