Ta aromatyczna zupa z zielonych szparagów jest ekscytująca za sprawą kilku listków świeżego lubczyku, który nadał jej oryginalnego smaku. Jeśli nie macie go akurat pod ręką, możecie użyć innych ziół - świetnie sprawdzi się bazylia. Sama w sobie zupa jest bardzo delikatna, aksamitnie kremowa i uroczo zielona. Doskonale komponuje się z grzankami z chleba żytniego, serem gorgonzola oraz aromatyczną oliwą z oliwek. Przygotowuje się ją około 10-15 minut. Rewelacyjna na lekki lunch.

Polecam!

Składniki (2 porcje):

• pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
• 1 nieduża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-5 listków lubczyku lub garść listków bazylii
• 0,5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki BIO)
  
• 50 g sera gorgonzola
• dwie grube kromki pełnoziarnistego pieczywa
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Szparagi umyć, odłamać zgrubiałe części łodyg (wystarczy wygiąć szparag w dłoniach, a sam pęknie we właściwym miejscu). Odciąć główki, a resztę pokroić na średnie kawałki.

Cebulę i czosnek pokroić w plastry. Przesmażyć w garnku na oliwie, dodać pocięte szparagi z główkami oraz zioła i dusić pod przykryciem, aż szparagi zmiękną. Gdyby szparagi zaczęły się przysmażać, wlać kilka łyżek wody.

Gdy szparagi zmiękną, odłożyć kilka główek do dekoracji, a resztę zmiksować blenderem na gładko. Dolać bulion warzywny, doprawić octem balsamicznym, cytryną, pieprzem i solą. Zagotować i odstawić.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić pokrojone w grubą kostkę pieczywo i podsmażyć ze wszystkich stron na złoto.

Zupę przelać do miseczek, wrzucić grzanki oraz pokruszony ser gorgonzola, udekorować odłożonymi szparagami, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i kroplami oliwy.

Smacznego!