10 May 2013Zupa ze szparagów
Ta aromatyczna zupa z zielonych szparagów jest ekscytująca za sprawą kilku listków świeżego lubczyku, który nadał jej oryginalnego smaku. Jeśli nie macie go akurat pod ręką, możecie użyć innych ziół - świetnie sprawdzi się bazylia. Sama w sobie zupa jest bardzo delikatna, aksamitnie kremowa i uroczo zielona. Doskonale komponuje się z grzankami z chleba żytniego, serem gorgonzola oraz aromatyczną oliwą z oliwek. Przygotowuje się ją około 10-15 minut. Rewelacyjna na lekki lunch.
Polecam!
Składniki (2 porcje):
- pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
- 1 nieduża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 3-5 listków lubczyku lub garść listków bazylii
- 0,5 litra bulionu warzywnego (może być z kostki BIO)
- 50 g sera gorgonzola
- dwie grube kromki pełnoziarnistego pieczywa
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Szparagi umyć, odłamać zgrubiałe części łodyg (wystarczy wygiąć szparag w dłoniach, a sam pęknie we właściwym miejscu). Odciąć główki, a resztę pokroić na średnie kawałki.
Cebulę i czosnek pokroić w plastry. Przesmażyć w garnku na oliwie, dodać pocięte szparagi z główkami oraz zioła i dusić pod przykryciem, aż szparagi zmiękną. Gdyby szparagi zaczęły się przysmażać, wlać kilka łyżek wody.
Gdy szparagi zmiękną, odłożyć kilka główek do dekoracji, a resztę zmiksować blenderem na gładko. Dolać bulion warzywny, doprawić octem balsamicznym, cytryną, pieprzem i solą. Zagotować i odstawić.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić pokrojone w grubą kostkę pieczywo i podsmażyć ze wszystkich stron na złoto.
Zupę przelać do miseczek, wrzucić grzanki oraz pokruszony ser gorgonzola, udekorować odłożonymi szparagami, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i kroplami oliwy.
Smacznego!
2013/05/10 16:13:251. Malwinka
Pysznie wygląda!