15 Mar 2014Wołowina długo duszona z piwem Guinness
Pamiętacie wołowinę po burgundzku? Tak bardzo mi smakowała, że nie potrafiłam o niej zapomnieć. Postanowiłam jednak wypróbować inny sposób na długo duszoną wołowinę i tym razem zrobić ją w piwie. Pomysł okazał się rewelacyjny.
Wołowina jest cudowna, aromatyczna, rozpada się w ustach. Sos lekko słodki od szalotki i marchewki, gęsty sam z siebie, bez mąki. Mimo długiego czasu w piekarniku same przygotowania zajmują dosłownie parę chwil. Idealne danie na spokojny dzień w domu, gdy chcemy mieć pyszny obiad i dużo czasu dla siebie.
Polecam!
Składniki (6 porcji):
- 700 g wołowiny extra
- 400 ml piwa Guinness lub innego piwa tego typu
- 400 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 duże marchewki
- 2 duże cebule lub dwie garści szalotek
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 płaska łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz, cukier do smaku
Wołowinę pokroić na kawałki o wielkości 3-4 centymetrów. Wrzucić na patelnię połowę, obsmażyć na złoto, zdjąć z patelni i przełożyć do naczynia żaroodpornego. To samo zrobić z drugą częścią wołowiny.
Na tę samą patelnię wlać piwo, bulion i koncentrat pomidorowy oraz zmiażdżone i obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz tymianek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Dodać płaską łyżeczkę soli, doprawić mielonym pieprzem i spróbować. Jeśli sos będzie gorzki, doprawić łyżką cukru i ponownie spróbować. Ponownie doprawić, jeśli trzeba, sos nie powinien być zbyt gorzki, ale nadal posiadać lekka piwną goryczkę. Smak i gorycz piwa zredukują się podczas duszenia.
Sosem zalać wołowinę, powinna być niemal zupełnie zakryta. Przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nastawionego na 170-180C na 2 godziny.;
Po dwóch godzinach obrać marchewki i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Jeśli używamy szalotek, wystarczy je obrać.
Spróbować sosu - w razie czego ponownie skorygować smaki. Jeśli mocno odparował, podlać bulionem lub wodą. Dorzucić warzywa i dusić jeszcze godzinę.
Sos jest gotowy, gdy marchewki są miękkie, a mięso rozpada się pod naciskiem widelca.
Smacznego!
2014/03/17 11:09:101. Pati
Ale mi smaka narobiłaś!