18 May 2011Cannelloni z mięsem na ostro
Z cyklu Nasze obiady. Miało być coś z kuchni meksykańskiej. Potem miało być coś z włoskiej. W końcu wyszedł meksykańsko - włoski mix. I choć uwielbiam tortillę, to tym razem nie żałuję. Było ostro, aromatycznie i smacznie. A przy tym oryginalnie.
Odkryłam też coś ciekawego w związku z kuminem rzymskim. Sam w sobie odrzuca mnie zapachem na kilometr. Jednak roztarty w moździerzu i dodany do smażonego mięsa nadaje mu niesamowitego aromatu. Jest genialny.
Polecam.
Składniki (dla 4 osób albo 2 głodomorów):
- 12 rurek cannelloni
- 200 g żółtego sera
- 0,5 kg mielonej wieprzowiny lub wołowiny
- 1 duża czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 papryczka chili
- 1-2 gałązki selera naciowego
- 2 pomidory
- 2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej w proszku
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego kuminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy lub leju
- sól i pieprz
Składniki na beszamel:
- 60 g masła
- 4-5 łyżek mąki
- 300-400 ml mleka
- sól i pieprz
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek, papryczkę chili, kumin i rozmaryn. Dodać drobno pokrojoną cebulę i seler naciowy. Smażyć aż się zeszkli. Wrzucić mięso i smażyć, aż odparuje.
W tym czasie pokroić w kostkę paprykę. Pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórki, wypestkować i pokroić. Dodać do mięsa i wszystko smażyć, aż mięso się zbrązowi, a pomidory rozgotują. Doprawić papryką mieloną, solą i pieprzem. Odstawić, żeby nieco przestygło.
Przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i poczekać, aż się zezłoci. Stopniowo dolewać mleko rozcierając grudki i cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem, zagotować. Sos powinien zgęstnieć, ale być lejący. Gdyby zgęstniał zbyt mocno (konsystencja kaszy manny), można trochę rozcieńczyć mlekiem.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Wyłożyć nieco sosu. Rurki cannelloni nadziewać mięsem (ja to robię po prostu łyżeczką przytrzymując palcem drugi koniec) i układać obok siebie na warstwie sosu. Zalać pozostałym sosem, obłożyć resztą mięsa, posypać starym serem.
Zapiekać w piekarniku ustawionym na 180°C stopni przez około 45 minut.
Smacznego!
2011/05/18 19:28:471. grazyna0071
Mniam, jak to pysznie wygląda :)