11 Nov 2012Tarta dyniowa wg Jamiego Olivera
Tarta jest słodka. Smakuje trochę jak budyń, ale jednak bardziej dynią. Ciasto jest neutralne, a krem delikatny. Dobrym pomysłem było dodanie do kremu skórki pomarańczowej oraz cynamonu. To ciekawie przełamuje smak masy dyniowej, który w innym wypadku byłby mdły. A tak wychodzi coś wspaniałego.
Polecam.
Składniki na ciasto (forma o średnicy 30 cm):
- 250 g mąki tortowej
- 50 g cukru pudru
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Składniki na masę:
- 500 g obranej dyni (u mnie Hokkaido)
- 500 ml mleka
- 100-150 g cukru
- 1 laska wanilii
- 2 duże jajka
- 1/2 łyżeczki cynamonu (mój dodatek)
- skórka starta z pomarańczy (mój dodatek)
Dynię pokroić w niewielką kostkę i włożyć do rondelka. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dorzucić wraz z laską do dyni. Zalać mlekiem, dodać cukier i skórkę pomarańczową. Zagotować, a następnie zmniejszyć gaz i gotować przez około 20-25 minut, aż dynia zmięknie. Zdjąć z ognia, wyjąć laskę wanilii, a resztę zmiksować na gładko. Odstawić do przestudzenia.
Mąkę rozetrzeć z masłem palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wymieszać z cukrem, dodać jajko oraz mleko i szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 milimetrów podsypując mąką. Wyłożyć nim formę do tarty, dociskając lekko brzegi kawałkiem ciasta. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Przykryć papierem do pieczenia, na który wsypać ryż, groch lub fasolę (sprawią, że ciasto będzie równe, ja nigdy nie używam) i piec przez 15 minut.
Do przestudzonej masy dyniowej dodać dwa jajka oraz cynamon. Porządnie zmiksować wszystkie składniki.
Wyjąć z piekarnika spód tarty, zdjąć z niego ryż i papier. Wlać masę dyniową i ponownie wstawić tartę do piekarnika. Piec w temperaturze 160°C przez około 35-45 minut, aż masa się zetnie.
Wyjąć, przestudzić. Podawać z bitą śmietaną. Nam najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.
Smacznego!
2012/11/11 20:14:271. Majana
Wygląda świetnie, słonecznie. Musi być smaczna. Mnie też się spodobała u Arka :)Pozdrowienia:*