20 Feb 2014Żółte curry z rybą i owocami morza
Życie pędzi nieubłaganie od przodu. Z zadziwieniem śledzę zmieniające się pory roku, już niemal wiosna! Realizuję się na tak wielu polach zawodowych, że na bloga nie starcza mi już czasu. Szkoda, ale myślę, że i na niego nadejdzie spokojniejszy czas. Po prostu nic na siłę.
To tak jak z tym obiadem. Bez stresu, bez nerwów i wysiłku. Kolorowe warzywa, kilka przypraw, dobrej jakości ryba oraz kilka krewetek. Ciach, ciach, ciach, w żadnym wypadku w drobną kostkę! Za dużo z tym zachodu i efekt nie ten. Kroimy jak leci. Podsmażamy z przyprawami. I proszę, nieziemski obiad wypełniający zapachem cały dom. W 15 minut. Każdy może być jak J. Oliver ;)
Polecam!
Składniki:
- 2 filety z mintaja lub innej ryby o białym mięsie
- kilka krewetek tygrysich (opcjonalnie)
- 3-4 łyżeczki żółtej lub zielonej pasty curry *
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 3 cm startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory
- 1/2 cytryny
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2-3 listki limonki kaffir
- 3 ziarna kardamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- sól i cukier do smaku
- ryż do podania
* Ja używam zielonej pasty curry Thai Heritage oraz żółtej pasty curry dostępnej w sklepach Lidl w Tygodniu Azjatyckim. Żółta pasta jest łagodna i musiałam dać jej 4 czubate łyżeczki, tej zielonej zazwyczaj wystarczy jedna.
Ryż przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy się gotuje, przygotować sos.
Cebule obrać i pokroić w piórka: najpierw wzdłuż na pół, a potem wzdłuż na plastry. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w grubą kostkę. Pomidory pokroić jak leci.
Pastę curry, starty imbir i zmiażdżony czosnek podsmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego lub oliwy aż pasta zacznie mocno pachnieć. Wrzucić pokrojone warzywa i podsmażać, aż zmiękną, jakieś 5 minut. Wlać mleko kokosowe, dodać kardamon, limonkę i pieprz cytrynowy. Wymieszać i dusić na niewielkim ogniu, aż zacznie bulgotać.
Dodać koncentrat pomidorowy i sok z połówki cytryny i łyżeczkę cukru. Sos powinien być lekko słodki, z nutą kokosa i cytryny. Jeśli jest mdły - dodać nieco soku z cytryny lub nieco cukru. Doprawić odrobiną soli. Spróbować. Poprawić w razie konieczności cytryną lub cukrem.
Dodać pokrojoną w grubą kostkę rybę i krewetki. Dusić jeszcze 3-4 minuty.
Podawać z ryżem.
Smacznego!
2014/03/08 18:54:211. Pati
Nigdy nie gotowałam nawet zupy rybnej, a co dopiero taki rarytas...