11 Nov 2011Pierogi leniwe z rodzynkami i żurawiną
Wspaniałe leniwe pierogi na słodko z bakaliami. Ja użyłam sera ricotta oraz suszonej żurawiny, ale Ty nie musisz, wystarczy drobno mielony twaróg i rodzynki. Jeśli nie masz wprawy w formowaniu kopytek i lepkich kluseczek, może być z tym trochę zabawy, ale naprawdę warto. Pierożki robi się szybko, nie są pracochłonne, a zyskujesz świetną przekąskę. Podany przepis starcza dla dwóch niezbyt głodnych osób, więc jeśli planujesz je na obiad, podwój proporcje.
Polecam.
Składniki (porcja dla 2 osób):
- 250 g sera ricotta
- 1 jajko
- 100 g mąki
- 25 g rodzynek
- 25 g suszonej żurawiny
- 1/2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- dodatkowo: 2 łyżki masła, 4 łyżki bułki tartej, łyżeczka cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu
Oddzielić żółtka od białek. Ricottę wymieszać z żółtkami, mąką, cukrem i solą. Dodać drobno posiekane rodzynki i żurawinę, a na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę. Jeśli ciasto mocno się lepi, można dodać odrobinę mąki, ale im mniej tym lepiej.
Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, uformować wałek o średnicy 2,5 cm. Spłaszczyć go i tępą stroną noża odcisnąć wzór w kształcie kratki. Następnie pokroić ciasto na ukośne kawałki szerokości 1,5 cm.
Z formowaniem wałeczka mogą być problemy, dlatego dobrze jest posypać blat grubiej mąką, wtedy ciasto tak się nie klei do rąk.
Zagotować osoloną wodę i gotować kluski, aż wypłyną i będą w całości ugotowane.
Na patelni stopić masło, dodać cukier oraz bułkę tartą i przesmażyć, aż bułka się lekko zrumieni. Wrzucić kluski, wymieszać tak, by bułka je oblepiła i podsmażyć. Na koniec oprószyć cynamonem.
Smacznego!
2011/11/11 10:50:221. shaday
Leniwe pierogi uwielbiam, ale wersji z ricottą nie było mi dane spróbować. Hmm, to się musi zmienić... ;) Wyglądają naprawdę apetycznie.