28 Apr 2013Aksamitny sernik kokosowy z mascarpone
Pyszny kokosowy sernik na bazie ricotty i mascarpone. Ricottę możecie śmiało zastąpić zwykłym trzykrotnie mielonym twarogiem sernikowym, ale mascarpone jest tu kluczowy. To on sprawia, że sernik ma konsystencję aksamitnego kremu i rozpływa się w ustach. Idealnym dodatkiem okazała się bita śmietana aromatyzowana lekką nutką likieru kokosowego.
Po prostu niebo w gębie, dawno nie jadłam nic równie smacznego. Polecam!
Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):
- 150 g herbatników
- 50 wiórków kokosowych
- 1 łyżka kakao
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
Składniki na sernik:
- 250 g serka mascarpone
- 250 serka ricotta lub twarogu sernikowego
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50-80 ml likieru kokosowego Malibu
Składniki na krem:
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
- 1 łyżka cukru pudru
- 1-2 łyżki likieru kokosowego Malibu
- 1 łyżka wiórków kokosowych
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Spód tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć folią aluminiową.
Masło stopić w rondelku, dodać cukier i odstawić, żeby się rozpuścił. Herbatniki umieścić w woreczku foliowym, owinąć ściereczką i rozkruszyć wałkiem do uzyskania konsystencji piasku. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i kakao, dodać masło i jajko i wszystkie składniki połączyć. Powinna wyjść konsystencja mokrego piasku, ewentualnie można dodać łyżkę lub dwie mleka.
Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy dokładnie dociskając, a następnie wstawić do piekarnika na 15 minut.
W tym czasie w misce ubijać wszystkie składniki masy twarogowej do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy. Wyjąć tortownicę z podpieczonym spodem i wlać na nią masę twarogową. Wyrównać, wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut w 180°C, aż masa się zetnie. Wyjąć, przesunąć nożem wzdłuż brzegów, odstawić na kratkę do ostudzenia.
Gdy sernik wystygnie, wyjąć go z formy, obrócić wierzchem do dołu za pomocą deski lub talerza przyłożonego od góry i usunąć folię. Wyłożyć na talerz lub paterę i wstawić do lodówki, żeby się schłodził przez minimum godzinę.
Po tym czasie Wiórki wsypać na suchą patelnię i podsmażyć na złoto cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły. Odstawić, żeby wystygły.
Łyżeczkę żelatyny zalać 3-4 łyżkami wrzątku i wymieszać do zupełnego rozpuszczenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wciąż ubijając dodać cukier i Malibu. Następnie łyżkę śmietany wymieszać w ciepłej żelatynie i dopiero przelać żelatynę do reszty śmietany (cały czas ubijając, żeby nie potworzyły się grudki).
Bitą śmietaną udekorować sernik. Wierzch oprószyć wiórkami, porządnie schłodzić w lodówce.
Smacznego!
2013/04/28 16:59:361. wiosenka27
Słowo"aksamitny" mnie hipnotyzuje:)