18 Mar 2011Tortellini z wędzonym łososiem i koperkiem

Print Friendly and PDF

Tortellini z łososiem i ricottą

Tortellini są w smaku bardzo mocno łososiowe. Farsz jest zwarty, aromatyczny, z lekką nutką koperku. Ciasto natomiast to zwykłe ciasto makaronowe - twarde, świetne do cienkiego wałkowania. Żeby skleić pierożki musiałam lekko smarować brzegi wodą, ale za to nie rozpadało się podczas gotowania.

W zależności od tego, jak cienko rozwałkujesz ciasto (u mnie bardzo cienko, 6 stopień KA), może Ci go jeszcze sporo zostać, więc proponuję od razu zwiększyć porcję farszu i nadmiar pierożków zamrozić. Pokrojone i podsuszone ciasto sprawdzi się też jako makaron lub płaty lasagne. 

 

Składniki na ciasto (4 porcje):

  • 300 g mąki pszennej lub semoliny
  • 2 jajka
  • 50 g odsączonego mrożonego szpinaku
  • 1 łyżka oliwy

Składniki na farsz:

  • 50 g tartego parmezanu
  • 150 g wędzonego łososia
  • 300 g sera ricotta
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki świeżo posiekanego koperku
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • 25 g masła
  • 6 posiekanych młodych cebulek
  • 300 ml śmietany kremówki

Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Dodać jajka i drobno poszatkowany szpinak (ja go najpierw zmiksowałam na gładka pastę) i lekko wymieszać z mąką, następnie dolać oliwy. Wyrabiać ciasto przez chwilę, aż stanie się zwarte. Jeśli będzie zbyt suche i twarde można dodać odrobinę zimnej wody. Gdy jest gotowe, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około godzinę.

W tym czasie przygotować farsz. Wędzonego łososia drobno posiekać. Ser ricotta utrzeć aż stanie się gładki i jednolicie kremowy. Dodać część skórki cytrynowej i koperku, a następnie wędzonego łososia, starty parmezan, rozmącone jajko oraz przyprawy do smaku i wszystko lekko wymieszać.

Wyjąć ciasto z lodówki i cieniutko rozwałkować podsypując mąką. Z płatów ciasta wykrawać krążki o średnicy 6 cm. Na każdym kłaść po łyżeczce nadzienia i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Żeby łatwiej było sklejać krawędzie, można je wcześniej lekko posmarować wodą.

Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę, żeby podeschły.

Gotować w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody przez 3-4 minuty lub aż będą al dente.

W tym czasie na patelni rozgrzać masło, wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć na niewielkim ogniu około 2 minuty. Dodać śmietanę, pozostała skórkę cytrynową i mieszając zredukować sos.

Na końcu dodać koperek.

Ugotowane tortellini podawać z sosem, udekorowane piórkami koperku.

Smacznego!

Tortellini z łososiem i ricottą



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2011/03/18 17:50:381. ewelajna

...że to niby Pani, proszę Pani czasu nie ma...??? A... przecież życzyłam Pani go ostatnio dużo i co ja się dziwię, że się znalazł:). Łososia przelubię:), wiec na takie pierożki z chęcią bym wpadła do Ciebie, bo teraz to ja czasu nie mam...:(.
Pozdrawiam, Agnieszko!

2011/03/18 18:24:092. mikimama

Fantastyczne pierożki!

2011/03/18 18:35:133. Maggie

Pierozki boskie, takie wiosennie zielone! A losos + koperek = niebo w gebie :) Jak zwykle swietne zdjecia - az chcialoby sie siegnac po ta miseczke...

2011/03/18 18:54:054. zaytoon

Pysznie optymistycznie zielone! W dodatku ten łososiowy farsz... Świetne. :)

Pozdrawiam!

2011/03/18 19:06:255. Tilianara

Te pierożki to coś stanowczo dla mnie :) Uwielbiam łososia, a podobne nadzienie czasem robię do tarty, wiec wiem, że w pierogach też mi będzie smakowało :)

2011/03/18 19:16:526. renia_t

Całość, to połączenie moich ulubionych smaków... :-)

2011/03/18 19:16:537. Edyta

Pierożki prezentują się znakomicie! Bardzo wiosennie :)

2011/03/18 20:13:488. Biedr_ona Ewa

W końcu coś domowego, nie z torebki! ;-) Dziękuję za przepis! :-D

www.przysmakiewy.pl

2011/03/18 20:52:169. zauberi

fajne, podoba mi się ta ich wiosenność :)

2011/03/18 22:38:4110. Majana

Wyglądają rewelacyjnie Aguś! Sliczne i takie pyszne. :)
Pozdrawiam ciepło:)

2011/03/18 22:43:5411. pinkcake

Mnie się podoba ta modyfikacja;)

2011/03/18 23:02:4012. Kubełek Smakowy

Coś niesamowitego... Tortellini nigdy nie robiłam, ale zacznę o tych ze szpinakiem, na pewno!

2011/03/19 00:11:1413. KUCHARNIA, Anna-Maria

Usagi! Jestem pełna podziwu! Piękne tortellini, i nadziane tak jak lubię:)
Pozdrawiam!

2011/03/19 13:53:1414. gwiazdka.w.kuchni

piękna wiosenna zieleń w Twoich tortellini :)

2011/03/19 14:41:1315. flusso

Piękne i tak smacznie nadziane :)

2011/03/19 16:04:5916. nobleva

Wiosna na talerzu, pyszna!

2011/03/21 17:31:3817. polka

Uściski Usagi!
Nie mogę wymyśleć nic mądrego, ale chciałam się przywitać.
Może uda nam się spotkać w Szczecinie? Co prawda będę na chwilkę, ale to zawsze coś!

2011/03/21 21:11:2418. anytsujx

Twoje danie wygląda rewelacyjnie, osobiście zajadałabym się nim ze smakiem ... pyszne !:)

Pozdrawiam :)

2011/03/21 22:05:5419. UsagiUsagi

ewelajna: Miałam wolny tydzień. Właściwie to nawet 10 dni. A teraz znów trzytygodniowe combo, choć zaczynam to ogarniać trochę.

polka: To witam :) And we will be in touch, FB rules ;)

Pierożki polecam, choć mnie po nich zostało już tylko wspomnienie... Za to już jutro pojawi się tu gorrrące burrito, karrrramba :)

Pozdrawiam serdecznie :)

2011/03/25 20:28:3220. wbrzuchu

Bardzo ciekawe połączenie smaków!

2012/05/07 20:29:2221. jerzy

Świetny pomysł w dodatku w takim wiosennym kolorze

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.