22 Dec 2018Świąteczny sernik pomarańczowy
Wigilia bez sernika? Nie do pomyślenia w mojej rodzinie. Sernik z tego przepisu to sernik, który przygotowałam typowo z myślą o Świętach. Chciałam połączyć w nim to, co najbardziej mi się z nimi kojarzy. Dla mnie Święta to przede wszystkim zapach, jaki wydobywa się z obieranych pomarańczy i lekko pikantny smak pierników. Do tego śnieg za oknem, lekki i puszysty. I taki właśnie jest ten sernik - piernikowo-pomarańczowy, z puszystą i lekką bitą śmietaną. Idealny, by zagościć na wigilijnym stole.
Polecam!
Składniki na spód (forma 26cm):
- 200 g herbatników
- 150 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
Składniki na masę:
- 1 kg twarogu zmielonego trzykrotnie
- 5 jajek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100-140g cukru (zależy od kwaśności twarogu)
- 100 g pomarańczowej skórki kandyzowanej
- 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego lub 50 ml likieru pomarańczowego
Składniki na krem:
- 300 g śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/4 łyżeczki przyprawy piernikowej + do oprószenia
W rondelku rozpuścić masło. Herbatniki przełożyć do torby plastikowej, zawinąć w ściereczkę i rozwałkować wałkiem na proszek. Przełożyć do miski, wmieszać przyprawę piernikową, wlać masło i wszystko wymieszać. Na końcu dodać jajko. Masa powinna przypominać lepkie ciasto. Gotową masą wyłożyć spód tortownicy i wstawić do piekarnika nastawionego na 200°C na 15 minut, żeby się podpiekła.
W tym czasie w misce utrzeć twaróg z aromatem lub likierem i jajkami. Stopniowo dodawać cukier próbując, czy masa jest już dostatecznie słodka. Na koniec wmieszać mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową.
Z piekarnika wyjąc podpieczony spód, wlać na niego masę twarogową. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec sernik przez 60 minut. Ja przeważnie na dół piekarnika wstawiam jeszcze naczynie żaroodporne z wodą, dzięki czemu sernik nie pęka.
Gotowy sernik wyjąć i ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem i przyprawą piernikową na sztywno. Nałożyć na wierzch sernika i oprószyć lekko przyprawą piernikową.
Smacznego!
2013/12/08 19:13:141. Pati
Świetnie się prezentuje... i te smaki...