24 Mar 2011Burrito z wołowiną
Było guacamole, pora na burrito. Ten typowo meksykański naleśnik został wymyślony w czasie rewolucji meksykańskiej i jest przykładem miejscowej oszczędności, bowiem do tortilli dodaje się to, co akurat zostało z gotowania innych dań. - Podróże kulinarne: Kuchnia meksykańska - tradycje, smaki, potrawy, Rzeczpospolita.
To tyle teorii, zaś subiektywnie i od serca powiem Wam, że o ile kuchnia chińska znudziła mi się już po tygodniu, tak potrawami meksykańskimi chyba nigdy się nie znudzę. Uwielbiam połączenie pomidorów i papryki, mocne, zdecydowane, słone smaki, które przywodzą na myśl gorące słońce. Z tego powodu zarówno kuchnia włoska, hiszpańska jak i właśnie meksykańska stoją u mnie w ścisłej czołówce.
To burrito jest ostre, zdecydowane w smaku, z ciekawą nutą kminku. Po zapiekaniu tortilla robi się lekko chrupiąca. Jest dość sycące. Fantastycznie smakuje z guacamole.
Polecam!
Składniki (na 5 porcje):
- 5 dużych pszennych tortilli
- 500 g mielonej wołowiny
- 400 g pomidorów bez skórki i gniazd nasiennych
- 300 g czerwonej fasoli z puszki
- 1 gałązka selera naciowego
- 1 czerwona papryka
- 1 papryczka chili
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego chili
- 1 szklanka grubo startego żółtego sera
do podania:
- 200 ml kwaśnej śmietany
- świeża kolendra
- guacamole
Na rozgrzanej patelni z odrobina oliwy lub oleju podsmażyć wołowinę od czasu do czasu mieszając, aż się przyrumieni.
W tym czasie cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekać, zaś pomidory i paprykę pokroić w niewielką kostkę. W pierwszej kolejności do mięsa dorzucić cebulę, papryczkę chili, czosnek, mieloną słodką paprykę i kminek - gdy cebula się zeszkli dodać pomidory i paprykę.
Dolać pół szklanki wody lub bulionu. Dusić około 15 minut bez przykrycia aż całość zgęstnieje. Na końcu dodać odsączoną fasolę i dusić jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C najlepiej z włączoną opcją grillowania.
Każdą tortillę napełnić mięsnym farszem i zwinąć jak krokiet: najpierw prawa strona, potem góra i dół, a na końcu strona lewa. Można złączenie spiąć wykałaczką i usunąć ją przed podaniem. Górę tortilli posypać startym serem i chili w proszku. Zapiekać na kratce około 10 minut, aż ser się przyrumieni.
Burrito podawać z sosem guacamole udekorowane śmietaną i kolendrą.
Smacznego!
2011/03/24 11:39:311. Panna Malwinna
ale Ty nas ostatnio rozpieszczasz meksykańską kuchnią;) robiło się aromatycznie i gorąco;)