07 May 2013Kurczak tandoori
Kurczak tandoori to tradycyjna potrawa kuchni południowej Azji. Kurczaka marynuje się w jogurcie oraz przyprawach tworzących tandoori masala, a potem piecze w piecu tandoor. Często do marynaty dodaje się też kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego, ale nie przepadam za barwnikami w jedzeniu, więc mój kurczak nie bije czerwienią po oczach. Mieszanka przypraw tandoori zmienia się w zależności od regionu, więc i sam smak kurczaka może się nieco różnić. Można ją zrobić samemu w domu lub kupić w dobrych sklepach z przyprawami.
Kurczak doskonale smakuje z chlebkami naan i orientalną surówką z marchewki.
Składniki na kurczaka (4 porcje):
- 700 g filetów z udek kurczaka bez skórki (mogą być też piersi kurczaka)
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka świeżego imbiru startego an tarce
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki przyprawy tandoori masala
- 3 ząbki czosnku
- 100-150 ml jogurtu naturalnego
- sól
Udka kurczaka oczyścić, skropić sokiem z cytryny i oliwą, obtoczyć w przyprawach i dokładnie je w niego wetrzeć. Zostawić w lodówce na około 30 minut. Następnie czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z jogurtem i w tej marynacie zanurzyć kurczaka. W wersji dla leniwych można też wszystko wymieszać od razu z jogurtem i zamarynować w tym kurczaka. Zostawić w lodówce na 2 godziny lub jeszcze lepiej na całą noc. Jogurt i cytryna spowodują, że mięso stanie się delikatniejsze.
Po tym czasie piekarnik rozgrzać do 220°C.
Kurczaka ułożyć na kratce, pod spód podłożyć blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 20-30 minut, aż będzie upieczony w środku i przysmażony z wierzchu.
Podawać z chlebkami naan i orientalną surówką z marchewki oraz z dipem z jogurtu naturalnego.
Smacznego!
2013/05/09 21:54:431. Jolanta Szyndlarewicz
takiemu kurczakowi mówię głośne i zdecydowne "tak":)