Lipiec nas w tym roku nie rozpieszcza, prawda? Nad Szczecinem od wczoraj zaległy deszczowe chmury i pada, pada, pada. Siedzę przy otwartym balkonie, piję kawę i wsłuchuję się w deszcz. Mokre liście pachną, jest szaro, wiatr strąca krople z parapetu.

Uwielbiam takie dni, jak dziś. To dni, które proszą się o dobrą książkę, wygodny fotel i ciepły koc, gorący kubek kawy lub herbaty i kawałek smacznego ciasta. Wilgotnego jak deszcz, złotego jak słońce, swojskiego, a zarazem intrygującego. Takiego jak te.

Ciasto znalazłam u Bei jeszcze w maju. Już wtedy wiedziałam, że zaczekam, aż się pojawią. Kwaskowe, okrągłe, tak czerwone, że niemal czarne owoce lata - wiśnie. Do tego ciasta są wprost idealne.

Zdecydowanie polecam.

P.S. Ciasto wygląda bardzo ładnie z zapieczoną kruszonką migdałową, niestety powędrowało ze mną na uczelnię i do sesji zdjęciowej został tylko kawałeczek.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• 150 g mąki
• 50 g drobno zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g miękkiego masła
• 130 g cukru (u mnie z wanilią)
  
• 2 jajka
• 100 ml jogurtu
• 2 łyżki amaretto
• ok. 300 g wiśni pozbawionych pestek
  

Kruszonka:

• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i oprószyć mąką.

Przygotować kruszonkę - mąkę, cukier i migdały wymieszać z masłem na gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i migdałami. Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę i stopniowo połączyć z jajkami oraz amaretto. Następnie na przemian wciąż miksując dodawać mąkę i jogurt.

Ciasto przelać do tortownicy. Na wierzchu ułożyć wiśnie, lekko wciskając je w ciasto. Na wiśnie zetrzeć lub pokruszyć kruszonkę.

Piec w temperaturze 180°C przez 50-60 minut (do suchego patyczka). Pozostawić na chwilę w ciepłym piekarniku, a następnie studzić na kratce.

Smacznego!