10 Jun 2010Tarta z truskawkami i kremem śmietankowym
Przeglądając blogi w poszukiwaniu kruchego ciasta trafiam na przepisy z większą lub mniejszą ilością składników, z kompletnie różnymi proporcjami i zaleceniami. Przeważnie dla mnie nie działają. Albo smak mnie nie zadowala, albo piecze się jakoś dziwnie, albo znów jest nie do rozwałkowania. A przecież widzę na zdjęciach, że autorowi wychodzi wspaniale.
Stąd mój wniosek, że recepta na kruche ciasto musi być przez każdego odkryta samodzielnie. Metodą prób i błędów docieramy do tego naszego, jedynego, najlepszego kruchego ciasta na świecie. Ktoś ten przepis od nas potem bierze i... klnie na czym świat stoi, bo to nie jego kruche ciasto, tylko nasze.
Poniższy przepis na kruche ciasto działa dla mnie. Nie ma w nim wody, nie ma soli, jest prosty jak konstrukcja cepa. Na dobrą sprawę nie trzeba tego ciasta chłodzić, nie trzeba obciążać fasolą podczas pieczenia. Po prostu zagnieść, wyłożyć formę, wrzucić do nagrzanego piecyka i po 20 minutach zjeść.
Prezentowana tarta jest bardzo lekka, prawie jak nie z mascarpone. Słodycz kruchego spodu zostaje złagodzona chmurką śmietankowego kremu, a całości dopełniają truskawki o lekkim posmaku wina. Niebo w gębie, w dodatku nieskomplikowane. Ja się zakochałam.
Zdecydowanie i bardzo gorąco polecam!
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki
- 150 g masła
- 100 g drobnego cukru
- 1 jajko
Składniki na wypełnienie:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g śmietanki kremówki
- 80 g cukru pudru
- aromat śmietankowy
- 0,5 kg truskawek
- 100 ml słodkiego wina
Mąkę i cukier połączyć z masłem i dokładnie rozetrzeć palcami. Dodać jajko i ugniatać do połączenia składników. Rozwałkować na cienki placek wielkości formy do tarty (można podsypać mąką podczas wałkowania), ciastem wyłożyć formę do tarty i wstawić do lodówki.
Truskawki opłukać, oczyścić z szypułek i pociąć na ćwiartki. Oprószyć trzema łyżkami cukru pudru, zalać winem i wymieszać. Odstawić na pół godziny, żeby puściły sok.
Piekarnik rozgrzać do 180°C, wstawić formę z ciastem i piec około 20 minut, aż ciasto zacznie brązowieć. Wyjąć i odstawić do przestudzenia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Serek mascarpone rozetrzeć z resztą cukru pudru i aromatem śmietankowym. Dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać mikserem.
Masę kremową wyłożyć na ostudzony spód z kruchego ciasta. Na wierzch wyłożyć łyżką truskawki nieco odsączając syrop. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!
2010/06/10 10:16:051. polka
Z tym przepisem na swoje ciasto się zgadzam :) Chyba w ogóle każdy z nas ma swoje ulubione smaki, proporcje i nam się zawsze udaje z nich coś upiec czy ugotować, a innym zupełnie nic z tego nie wychodzi :)Śliczne te truskawy w durszlaku - jak takie prawdziwe ogrodowe! To z Waszego ogródka?
Miłego dnia :)