21 Apr 2010Rolada z brzoskwiniami
Naszło mnie na coś owocowego. Z początku miały to być truskawki, ale jak truskawki to tylko świeże. Natomiast brzoskwinie w puszce jakoś tak się do mnie uśmiechnęły w sklepie i nie umiałam im odmówić.
To moja druga w życiu rolada, pierwsza okazała się porażką. Biszkopt wyrósł za mocno,w dodatku był tak kakaowy, że aż gorzki. Podczas zwijania połamał się na kawałki. I ogólnie nie pasował smakowo do nadzienia.
Tym razem jednak wszystko poszło jak po przysłowiowym maśle, choć już wiem, czym się różni papier do pieczenia za 2 zł od tego za 5. Mimo chwilowych problemów biszkopt z przepisu Dorotus nie popękał, pięknie się zwinął, w dodatku rozpływa się w ustach. Krem jest delikatny, lekko brzoskwiniowy, poprzetykany kawałkami owoców. Przy takich ciastach zawsze mam wrażenie, że jest ich za mało. Jeden kawałek nigdy nie wystarcza.
Składniki na ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki drobnego cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- dodatkowo: 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
Składniki na krem:
- 1 puszka brzoskwiń
- 250g serka mascarpone
- 150 g bitej śmietany
- 50 g drobnego cukru
- 4 łyżki syropu z brzoskwiń
Dekoracja:
- 4 łyżki syropu z brzoskwiń
- 70g białej czekolady
- 2 brzoskwinie
Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i nadal ubijając stopniowo dodawać żółtka. Następnie wymieszać mąki i proszek do pieczenia, przesiać do ubitych jajek i ostrożnie wymieszać.
Formę do pieczenia o wymiarach około 28-34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190?C.
Czystą, lnianą ściereczkę oprószyć cukrem waniliowym. Wyłożyć na nią biszkopt wierzchem do dołu i od razu zdjąć papier do pieczenia. Następnie biszkopt zwinąć ze ściereczką w rulon wzdłuż dłuższego boku. Odłożyć do wystygnięcia.
W tym czasie bitą śmietanę, serek mascarpone, cukier i syrop z brzoskwiń ubić na sztywny krem. Dodać dwie pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie. Kolejne trzy brzoskwinie pokroić na cienkie plasterki.
Rozwinąć roladę. Wyłożyć krem i rozsmarować go równomiernie na biszkopcie. Na kremie ułożyć plasterki brzoskwiń i zwinąć ponownie. Odstawić do lodówki.
W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę z syropem brzoskwiniowym. Brzoskwinie pokroić w cieniutkie plasterki. Polać roladę czekoladą i przystroić cząstkami owoców.
Smacznego!
2010/04/21 08:43:371. gin
Nigdy jeszcze nie robiłam rolady. Jakoś mnie to zwijanie przeraża... Twoja prezentuje się znakomicie :)