28 Apr 2013Aksamitny sernik kokosowy z mascarpone

Print Friendly and PDF

Sernik kokosowy, mascarpone, ricotta

Pyszny kokosowy sernik na bazie ricotty i mascarpone. Ricottę możecie śmiało zastąpić zwykłym trzykrotnie mielonym twarogiem sernikowym, ale mascarpone jest tu kluczowy. To on sprawia, że sernik ma konsystencję aksamitnego kremu i rozpływa się w ustach. Idealnym dodatkiem okazała się bita śmietana aromatyzowana lekką nutką likieru kokosowego.

Po prostu niebo w gębie, dawno nie jadłam nic równie smacznego. Polecam!

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):

  • 150 g herbatników
  • 50 wiórków kokosowych
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru

Składniki na sernik:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 serka ricotta lub twarogu sernikowego
  • 120 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 50-80 ml likieru kokosowego Malibu

Składniki na krem:

  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1-2 łyżki likieru kokosowego Malibu
  • 1 łyżka wiórków kokosowych

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Spód tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć folią aluminiową.

Masło stopić w rondelku, dodać cukier i odstawić, żeby się rozpuścił. Herbatniki umieścić w woreczku foliowym, owinąć ściereczką i rozkruszyć wałkiem do uzyskania konsystencji piasku. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i kakao, dodać masło i jajko i wszystkie składniki połączyć. Powinna wyjść konsystencja mokrego piasku, ewentualnie można dodać łyżkę lub dwie mleka.

Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy dokładnie dociskając, a następnie wstawić do piekarnika na 15 minut.

W tym czasie w misce ubijać wszystkie składniki masy twarogowej do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy. Wyjąć tortownicę z podpieczonym spodem i wlać na nią masę twarogową. Wyrównać, wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut w 180°C, aż masa się zetnie. Wyjąć, przesunąć nożem wzdłuż brzegów, odstawić na kratkę do ostudzenia.

Gdy sernik wystygnie, wyjąć go z formy, obrócić wierzchem do dołu za pomocą deski lub talerza przyłożonego od góry i usunąć folię. Wyłożyć na talerz lub paterę i wstawić do lodówki, żeby się schłodził przez minimum godzinę.

Po tym czasie Wiórki wsypać na suchą patelnię i podsmażyć na złoto cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły. Odstawić, żeby wystygły.

Łyżeczkę żelatyny zalać 3-4 łyżkami wrzątku i wymieszać do zupełnego rozpuszczenia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wciąż ubijając dodać cukier i Malibu. Następnie łyżkę śmietany wymieszać w ciepłej żelatynie i dopiero przelać żelatynę do reszty śmietany (cały czas ubijając, żeby nie potworzyły się grudki).

Bitą śmietaną udekorować sernik. Wierzch oprószyć wiórkami, porządnie schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Sernik kosowy, mascarpone, ricotta



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2013/04/28 16:59:361. wiosenka27

Słowo"aksamitny" mnie hipnotyzuje:)

2013/04/28 20:55:532. Alina

Wygląda obłędnie! Muszę wypróbować to cudo!

2013/04/28 21:34:213. Malwinka

Och, jakie pyszności :) Exstra ciacho!

2013/04/28 22:17:394. Kamila

Prawdziwe niebo! Pycha!

2013/04/29 20:45:205. gin

Wygląda cudownie - ta kremowa masa i lekka jak chmurka bita śmietana... Musiał smakować bosko :)

2013/04/29 22:10:256. Majana

Jaki piękny jest ten sernik. Cudowny smak:)
Pozdrowienia :*

2013/04/30 06:30:437. Kokilka

tak czytam i czytam... nie no to nie może się nie udać skoro jest połączenie mascarpone i ricotta.... Musi być niezwykle kremowy w smaku, powalający wręcz!

2013/04/30 07:25:468. Pati

Po raz kolejny stwierdzam, że sernik jest moim ulubionym ciastem..., patrząc na taką pyszność!

2013/05/01 18:52:409. Jolanta Szyndlarewicz

Obłędny ten sernik, uwielbiam kokosa w wypiekach:). Musze go sobie któego dnia upiec:)

2013/08/07 17:33:2710. Futrzak

Wygląda bardzo zachęcająco, a połączenia smakowe idealne.... mam zamiar upiec na przyszły weekend tylko 1.5 porcji. Mam lekki dylemat odnośnie sera. Otóż w lodówce mam 500g mascarpone i 250g ricotta. Czy bardzo zaburzę proporcje przepisu dodając więcej mascarpone? z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)

2013/08/08 09:42:5311. UsagiUsagi

Obawiam się, że niestety tak. Sam serek mascarpone jest za bardzo kremowy, wyjdzie raczej coś o konsystencji budyniowej. Najlepiej byłoby uzupełnić ricottę dobrym twarogiem sernikowym i po kłopocie :)

Pozdrawiam! 

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.