19 Dec 2018Makowiec japoński (szarlotka japońska)
Makowiec japoński znany jest też jako szarlotka japońska i właściwie nie wiem, która wersja jest poprawna. Na pewno jest w nim mak i na pewno są w nim jabłka. Że będzie hitem wiedziałam już po pierwszym upieczeniu 4 lata temu. Że będzie od tamtej pory gościł na moim stole co roku, na Wigilię i na Wielkanoc oraz że pół rodziny się będzie o niego zabijało, tego nie przewidziałam. Ale tak właśnie jest - makowiec musi być, mogę nie robić nic innego, byleby on się pojawił.
Jaki jest ten makowiec? Przede wszystkim długo pozostaje wilgotny za sprawą jabłek, jest najeżony bakaliami, z dodatkiem czekolady, która moim zdaniem jest tu niezbędna. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych makowców. W dodatku prosta i szybka do wykonania. Dla mnie nie ma lepszej.
Polecam!
Składniki (tortownica 23-24 cm):
- 200 g zmielonego maku
- 400 g jabłek
- 4 jajka (osobno białka i żółtka)
- 200 ml mleka
- 125 g masła
- 4-5 łyżek miodu
- 130 - 150 g cukru
- 100 g kaszy manny
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego
- 75 g mielonych migdałów
- garść drobno siekanej suszonej żurawiny
- garść drobno siekanych orzechów włoskich
Polewa:
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 ml śmietanki kremówki
- 20 g masła
W garnuszku z grubym dnem zagotować mleko z 25 g masła, wsypać mielony mak i gotować na małym ogniu mieszając, aż napęcznieje i zmięknie. Masa powinna być gęsta i niezbyt mokra. Zestawić z ognia, dodać miód i suszoną żurawinę i dokładnie wymieszać. Odstawić, do ostygnięcia.
Gdy mak ostygnie, w misce utrzeć masło z połową cukru na puszystą masę. Stopniowo dodawać żółtka. Następnie dodać mak, kaszę mannę, mielone migdały i aromat migdałowy. Spróbować i w razie potrzeby dosłodzić resztą cukru. Dodać proszek do pieczenia i orzechy włoskie.
Piekarnik nastawić na 180°C. Tortownicę o wymiarach 23-24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką albo kaszą manną.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z masą makową.
W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Łyżką lub mikserem na najniższych obrotach połączyć je z resztą masy uważając, żeby piana nie opadła. Przelać do przygotowanej tortownicy.
Piec na środkowej półce piekarnika w 180°C przez około 45-50 minut lub do momentu, aż patyczek wsunięty w ciasto po wyjęciu będzie czysty. Studzić na kratce.
Gdy makowiec przestygnie, przygotować polewę. W garnuszku zagotować śmietankę kremówkę. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i energicznie mieszać, aż się rozpuści. Wtedy dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i ponowić mieszanie. Polewa wyjdzie lekka, lśniąca i gładka. Przygotowaną polewą polać makowiec. Odstawić w chłodniejsze miejsce (nie do lodówki) i zaczekać aż polewa zastygnie.
Smacznego!
2014/01/23 11:51:161. Malwinka
Świetne ciasto!