24 Jul 2012Penne z mięsnym ragout
Kolejny genialny przepis na obiad według Jamiego Olivera. On nazywa to danie makaronem Jools, która podobno uwielbia makarony z mięsnym ragout. Przyznaję, że podchodziłam do pomysłu z pewną taką nieśmiałością... Sos ze zmielonych kiełbasek? Wariactwo.
Zdecydowałam się, gdyż Mroziu kupujący wędliny jak zwykle nie oparł się urokowi białych kiełbas, a ja nie miałam ochoty na żurek. Kiełbasa pieczona też do mnie nie przemawiała, ale coś z tą kiełbasą trzeba było zrobić.
Przepis okazał się bajecznie prosty i szybki. Uwielbiam takie małe sztuczki Nigelli i Jamiego, dzięki którym krojenie składników ograniczane jest do minimum. Tutaj się wszystko po prostu miksuje, a co ważne, taki mały ręczny malakser jak mój też daje radę. Gotowy sos próbowałam pełna obaw, tymczasem zupełnie mnie zaskoczył. Smakował jak...jeden z lepszych sosów bolognese, do tego zrobiłam go w 15 minut!
Zdecydowanie polecam, tylko kupcie dobrą białą kiełbasę, bo w tym sosie to podstawa.
Przepis pochodzi z książki "Jamie's 30-minute meals" Jamie'go Olivera
Składniki (na 4 osoby)
- 400 g makaronu penne
- 400 g dobrej jakości kiełbasek wieprzowych, u mnie biała kiełbasa
- 400 g pomidorów bez skórki (mogą być z puszki)
- 4 dymki
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 1–2 świeże czerwone chili
- 4 ząbki czosnku
- 1 czubata łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 4 łyżki octu balsamicznego
- kilka gałązek bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Oczyszczone dymki, marchewkę i seler pokroić na mniejsze kawałki. Chili oczyścić, można usunąć pestki, jeśli makaron nie ma być bardzo ostry. Wszystkie składniki umieścić w malakserze i posiekać.
Kiełbaski obrać ze skórki i podzielić na mniejsze części. Dodać do warzyw w malakserze, dosypać nasiona kopru oraz oregano. Zmielić wszystko na drobną masę.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Wyłożyć na nią zmiksowany sos i smażyć, od czasu do czasu rozdzielając grudki mięsa. W tym czasie nastawić wodę na makaron.
Gdy woda się zagotuje, dodać penne. Do masy mięsno-warzywnej wycisnąć czosnek, dolać ocet balsamiczny, chwilę przesmażyć, a następnie dodać pomidory. Dusić przez kilka minut podczas gotowania makaronu.
Kiedy makaron jest już gotowy a sos zgęstniał, odcedzić makaron zostawiając trochę wody z gotowania. Sos doprawić solą i pieprzem. Wsypać makaron na patelnię z sosem i wymieszać, dodając trochę wody, żeby rozluźnić sos i nadać mu nieco aksamitności. Na koniec posypać drobno posiekaną bazylią.
Smacznego!
2012/07/24 12:15:341. Magda K.
ta pozycja też jest u mnie w kategorii do zrobienia, po zobaczeniu Twoich zdjęć wskoczyło u mnie na czołową pozycję :)