04 Nov 2010Sernik cappuccino

Print Friendly and PDF

Sernik cappucino

Mroziu ma w tym tygodniu urodziny, więc do pracy upiekłam mu ogromniasty sernik. Sami wypróbowaliśmy go w miniaturze dwa tygodnie temu, żeby wiedzieć, na co się będziemy porywać.

Z początku miał to być sernik Tiramisu według Asi z Kwestii Smaku. Przyznaję jednak, że nasze podejście do serników jest kompletnie odmienne. Z oryginału wykorzystałam więc jedynie spód, w którym zignorowałam większość etapów tworzenia, a który mimo to wychodzi po prostu genialnie. I zrobiłam sernik dla nas idealny - sernik cappuccino.

Przy okazji dołączę się do ogólnej tendencji pisania o twarogach sernikowych, ponieważ ostatnio ustaliliśmy, co nam najbardziej smakuje. Osobiście w kuchni staram się ograniczać do minimum sztuczne dodatki - nie znajdziecie u mnie sosów w torebkach, powoli eliminuję z użytku kostki rosołowe, bo i bez nich gulasz smakuje bardziej jak gulasz.

Dlatego też twaróg sernikowy Piątnicy opuścił naszą lodówkę na zawsze, a niektóre twarogi nigdy do niej nawet nie trafią. Jeśli będę chciała masę waniliową, to sobie sama tej wanilii dodam. To samo tyczy się masła i innych środków zagęszczających masę - lubię wiedzieć, co konkretnie i w jakich ilościach znajduje się w moich potrawach. Z tego powodu jeśli już kupuję kubełek twarogu na sernik, to taki, który rzeczywiście zawiera tylko twaróg trzykrotnie mielony. On musi po pewnym czasie puszczać wodę i być luźniejszy, bo to cecha naturalnego twarogu. Wystarczy dodać do niego później trochę mąki ziemniaczanej i wcale nie trzeba dodawać masła. Po prawdzie, do żadnego mojego sernika tego masła nie dodaję. Jeśli do twarogu dodaję serek mascarpone, nie dodaję już śmietanki kremówki, bo właściwie nie widzę sensu. I wierzcie mi lub nie - taki sernik naprawdę smakuje bardziej jak sernik. A w dodatku zawiera mniej tłuszczu - i nadal jest aksamitnie kremowy.

Zdecydowanie polecam!

Składniki na spód

  • 65 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 1 łyżka likieru Amaretto
  • 65 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 40 g mąki

Składniki na masę

  • 500 g twarogu do serników (np. Presidente)
  • 125 g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki naparu z kawy*
  • 3 łyżki likieru amaretto

Składniki na polewę

  • 300 ml śmietany 18%
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka likieru amaretto
  • 1 łyżeczka naparu z kawy*
Napar z kawy: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozrobione w 4-5 łyżkach gorącej wody

Ciemną czekoladę, cukier, kawę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, przestudzić, a następnie dodać jajko, mąkę oraz likier amaretto i wszystko zmiksować na gładko.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć folią aluminiową. Do tortownicy wylać czekoladową masę, wyrównać ją i piec przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać, aby spód nieco zastygł.

W tym czasie w misce połączyć twaróg i serek mascarpone, dodać cukier, jajko, likier amaretto oraz mąkę ziemniaczaną i wszystko wymieszać. Masę podzielić na trzy części. Do jednej domieszać 2 łyżeczki naparu z kawy.

Na czekoladowy spód wyłożyć najpierw część masy jasnej, następnie masę kawową i ponownie masę jasną. Włożyć w masę nóż i narysować nim esy-floresy, by uzyskać efekt lekkiego wymieszania obu mas (ja nie potrafię opanować tej sztuki).

Sernik wstawić na środkową półkę piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180°C do momentu, aż masa stężeje. Aby sernik nie popękał u góry, można na dolną półkę wstawić blachę i wlać na nią 2-3 szklanki wody.

Po tym czasie przygotować polewę: do śmietany dosypać cukier i dodać likier. Dokładnie wymieszać. 2-3 łyżki śmietany połączyć z łyżeczką naparu z kawy. Śmietanę wylać na górę sernika, wyrównać. Łyżeczką nałożyć plamy z polewy kawowej i łyżeczką rozprowadzić w fantazyjne wzorki. Piec jeszcze 15 minut.

Wystudzić w wyłączonym piekarniku (u mnie około 1 godziny, po 30 minutach uchylam lekko drzwiczki piecyka), a następnie wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Sernik cappucino



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2010/11/04 11:13:221. kasia1977

Mam nadzieje, ze obdarowany widzial liste skladnikow i ile to roboty? I docenia? :):):)
Sliczne ciasto!!!

2010/11/04 11:34:182. zauberi

wygląda przepięknie!!! Aż ślinka cieknie!

2010/11/04 11:47:133. Evitaa

Piękne wzorki. Mistrzostwo :)

2010/11/04 13:15:544. cudawianki

uwielbiam wlasnie taki sposob pieczenia sernikow! wyszedl cudny, no i sto lat zycze!! :-))

2010/11/04 14:30:445. majka

Wyglada po prostu przepieknie :) Taki serniczek na pewno i nam by posmakowal :)

2010/11/04 14:42:016. wiosenka27

Dopiero miałam sernik na weekend ale jak patrzę na Twój od razu sięgnęłabym po kawałek:)

2010/11/04 16:07:207. Karolina

Sernik to najlepsze ciasto pod słońcem, a ten musi być najlepszym z najlepszych serników! :)

2010/11/04 16:07:498. Olciaky

Ładne zdjęcia,
takie lubię.

2010/11/04 16:59:309. Majana

Jej, wygląda niesamowicie! PIekny serniczek zrobiłaś! :)
Wszystkiego najlepszego dla Mrozia!:)

2010/11/04 17:38:4610. danusia

wygląda pycha, uwielbiam serniki a o takim smaku to niebo w gębie (:

2010/11/04 18:06:1711. Cookingmarta

a ja od dawna przymierzalam sie do sernika, ale nie wiedzialam jakiego sera uzyc zeby byl najlepszy i bez polepszaczy. a tu przepis na zawolanie! jak zawsze :) dzieki, biore i bede probowac zrobic jeszcze w ten weekend :)

2010/11/04 20:59:5612. zaytoon

Co do sernikowych twarogów - święta racja! Ja też używam jedynie Presidenta i jestem z niego ogromnie zadowolona - właściwie, to najchętniej sama mieliłabym twaróg, ale niestety nie mam maszynki, więc to niemożliwe.

Co do samego sernika - wspaniały! I jak efektownie się prezentuje...

Pozdrawiam! :)

2010/11/04 22:40:3413. ewelajna

Pani Sernikowa, Droga moja wróciła! Sernik śliczny i wierzę, że pyszny:)
Wiesz, że nigdy jeszcze nie kupowałam i nie wiedziałam Piątnicy w wiaderku? Szczęście jakiś czy co...:) Nawet nie miałam pojęcia ,że "twaróg" może mieć w sobie polepszacze...

2010/11/04 22:55:4314. karmel-itka

niebiański.
niczym dzieło mistrza.

2010/11/05 09:24:0015. UsagiUsagi

kasia1977: Obdarowany niestety wie, że serniki przychodzą mi łatwo i sam sobie tego sernika zażyczył. Ale i tak było mi miło, jak się okazało, że ciasto zniknęło w zastraszającym tempie.

zauberi, Evitaa, karmel-itka: Do mistrzostwa to mi daleko. Asia z Kwestii Smaku zrobiła na swoim serniku wzór idealny. Ale pierwszy raz robiłam takie wzorki, następne będą równiejsze :)

cudawianki, Majana: Mroziu trochę się zdziwił ale ślicznie dziękuje :D

majka: Jeśli lubicie kawę i migdały, to z pewnością.

Karolina: Zrobiłam lepszy, na blogu już niedługo.

danusia: My też, serniki z kawą to chyba największy hit w naszym domu, chociaż...

Cookingmarta: Wszystko zależy od tego, co chcesz osiągnąć. Piątnica nie jest zła, ale odstrasza mnie ta deklaracja, że już nie muszę dodawać masła. Poza tym ona mi do końca nie smakowała jak twaróg, serniki były takie... niesernikowe. Presidente jest jak typowy twaróg po zmieleniu - pachnie twarogiem, jest kwaskowy, dość rzadki. Od jakiegoś czasu piekę tylko na nim i dobrze się sprawdza. Choć na przykład do takiego typowego, tradycyjnego sernika z bakaliami na święta, kupiłabym po prostu twaróg w kostkach z Czarnkowa i utarła w makutrze (gdybyśmy z Mroziem nie pękli makutry ;)).

zaytoon: No właśnie też nie mam maszynki, w dodatku pękłam makutrę. Jestem skazana na kubełki :)

ewelajna: Ja już na zawsze zostanę Pani Sernikowa, prawda? Kiedyś wydam książkę: Wszystkie serniki Pani Sernikowej i wymienię Ciebie w podziękowaniach ;)
A już tak całkiem serio, ta Piątnica to nie jest jakieś straszne zło, istnieje dużo gorszych twarogów sernikowych, tylko na mnie działa jak płachta na byka wzmianka, że już nie muszę dodawać masła. Jak będę chciała, to sobie dodam.

Pozdrawiam serdecznie

2010/11/05 17:56:0716. Cookingmarta

Dzięki za rady dotyczące sera, z pewnoscia bedzie mi latwiej i juz nie boje sie piec sernika :)

2010/11/06 12:18:0517. aga-aa

uwielbiam wszystko co kawowe :)

2010/11/21 12:14:0118. ola

wygląda jak milion dolarów a smakuje jeszcze lepiej! :)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.