Miało być rabarbarowo. Albo szparagowo. Albo może jakoś wymyślnie i skomplikowanie. Jednak kiedy nachodzi nas apetyt na coś naprawdę dobrego, słodkiego i w większych ilościach, odpowiedź może być tylko jedna: sernik!

Kochamy serniki miłością wielką i niezmienną. Chyba można rzec, że miesiąc bez sernika, to miesiąc stracony. Był okres, że piekłam tylko tradycyjny z bakaliami, natomiast od jakiegoś czasu za każdym razem staram się zrobić coś nowego.

Tym razem postanowiłam wypróbować, jak w sernikach sprawdza się czekolada. Uznałam, że to musi się udać. Skoro można w sernik wlać pół litra ajerkoniaku (jak w tym serniku z ajerkoniakiem), dodać pół szklanki zielonej herbaty matcha (sernik z matchą tu ) lub filiżankę kawy (sernik kawowy tutaj), czy w końcu utopić w nim pół kilograma mrożonych truskawek (o tym niebawem) i nadal mieć pyszny sernik - czekolada nie powinna być żadnym wyzwaniem. Z tego powodu nie ograniczyłam się do jednego rodzaju czekolady, tylko wykorzystałam zarówno czekoladę ciemną jak i białą.

Efekt przerósł moje oczekiwania. I choć za każdym razem, gdy piekę nowy sernik, powtarzam sobie, że to najlepsze co dotychczas jadłam, to... to najlepszy sernik jaki do tej pory jadłam.

Ciemna warstwa jest nieco gorzka i mocno czekoladowa, jasna z kolei dość słodka. Obie są aksamitne i rozpływają się w ustach. Do tego cieniutki spód z kruchego ciasta, czekoladowa, lekko alkoholowa polewa i chrupiące migdały.

Niebo w gębie nie sernik. Zdecydowanie polecam.

Składniki na spód*:

• 150 g mąki
• 100 g masła
• 25 g cukru
• 1 jajko

Składniki na masę

• 1 kg twarogu do serników (u mnie Presidente)
  
• 100 g drobnego cukru
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo warstwa ciemna

• 150 g czekolady deserowej lub mlecznej
• 20 g cukru
• 15 g masła
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo warstwa jasna

• 150 g białej czekolady
• 25 g masła
• 1 łyżka aromatu waniliowego

Składniki na polewę

• 100 g czekolady deserowej lub mlecznej
• 10 g masła
• 1 łyżka rumu lub brandy
• płatki migdałowe do dekoracji
  

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Spód tortownicy wyłożyć folią aluminiowa lub papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód wymieszać, zagnieść gładkie ciasto, rozwałkować podsypując mąką na cienki placek wielkości tortownicy (26 cm). Wyłożyć ciastem dno tortownicy, wstawić do piekarnika i piec około 15 minut aż spód się przyrumieni. Po tym czasie wyjąć i odstawić na bok.

Twaróg rozetrzeć z cukrem i mąką na gładką masę. Dodać jajka, wlać śmietankę kremówkę i ponownie utrzeć na gładko. Podzielić na dwie równe części.

Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem i cukrem. Dodać dwie łyżki masy twarogowej i szybko wymieszać. Ponownie dodać dwie łyżki masy, dosypując także kakao i znów dokładnie wymieszać. Dopiero teraz wlać czekoladę do jednej części ciasta i wszystko dokładnie rozetrzeć. Wylać masę na kruchy spód i wygładzić.

W kąpieli wodnej rozpuścić tym razem wszystkie składniki na masę jasną. Dodać wie łyżki masy twarogowej, szybko wymieszać i przelać czekoladę do twarogu. Rozetrzeć na gładko. Ostrożnie wylać do tortownicy na ciemną masę, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Sernik wstawić do piecyka na środkową półkę. Aby sernik nie popękał u góry, można na dolną półkę piekarnika wstawić blachę i wlać na nią 2-3 szklanki wody. Piec 15 minut w 200°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze około 55 minut. Jeśli chcemy, żeby góra sernika się nie przyrumieniła, można ją przykryć folią aluminiowa.

Wystudzić w wyłączonym piekarniku (u mnie około 2 godzin, po godzinie uchylam lekko drzwiczki piecyka).

Kiedy sernik ostygnie, udekorować go polewą. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło. Dodać łyżkę alkoholu, wymieszać i równomiernie rozprowadzić polewę na serniku. Gdy trochę stężeje, ułożyć płatki migdałowe.

Sernik wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!