13 Apr 2011Sernik czekoladowo - kawowy
Tym razem coś mniej wielkanocnego. Wczoraj był Dzień Czekolady, o którym zapomniałam. Gdybym pamiętała, pewnie zrobiłabym coś innego, tymczasem naszło mnie na kawowy sernik. Kawowy, bo zaspana jestem od kilku dni niemiłosiernie. Kawowy, bo za oknem szaro, wiatr wieje i pada. A ja wreszcie mam wolne, choć tak naprawdę nie mam wolnego, bo nagle przypomnieli sobie o mnie wszyscy moi klienci od stron. Teraz już rozumiecie - sernik na pocieszenie.
Serniki kawowe już kiedyś robiłam. Sernik cappucciono był hitem urodzinowym w pracy u Mrozia, ten z kolei serniczek kawowy ratował mnie przed przedwiośniem w tamtym roku. Tym razem jednak przeszłam samą siebie. Zrobiłam bowiem sernik, na który po prostu mogłabym siedzieć i się jedynie gapić - jest piękny.
Piękny jest kontrast między ciemnym, czekoladowym spodem a kawową masą sernikową. Pięknie odcina się od niej biały paseczek śmietany na wierzchu, ograniczony od góry śmietanową warstwą ciemną. Żadne zdjęcia nie oddadzą tego, jak to w rzeczywistości wygląda. Jest zwarty, gładki, fantastycznie się kroi. A w smaku czekoladowo-kawowy.
Polecam.
Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 22 cm):
- 200 g herbatników
- 100 g czekolady deserowej
- 50 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
Składniki na masę:
- 750 g twarogu trzykrotnie mielonego (np. Presidente)
- 100 g czekolady deserowej
- ok. 100 g cukru (do smaku, ja dałam około 6 łyżek, ale nie lubię słodkich ciast)
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4-5 łyżeczek naparu z kawy*
- 1 łyżka likieru kawowego (niekoniecznie)
Składniki na polewę:
- 250 ml śmietany 18%
- 2 łyżki drobnego cukru
- 1 łyżeczka syropu kawowego lub 1 łyżeczka naparu z kawy* (ja dałam sos do lodów tiramisu)
Napar z kawy: 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozrobione w 4-5 łyżkach gorącej wody
Piekarnik nagrzać do 180°C. Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 4-5 łyżkach gorącej wody. Odstawić.
Przygotować ciasto. W rondelku rozpuścić masło i cukier, dodać połamaną na kawałki czekoladę deserową i mieszać, aż się zupełnie rozpuści. Zdjąć z ognia. Herbatniki rozgnieść wałkiem na drobny piasek, dodać do masy, wbić jajko i wszystkie składniki dokładnie połączyć.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylepić dno i ewentualnie boki powstałym ciastem.
Twaróg wymieszać z cukrem, jajkami, mąką ziemniaczaną i naparem kawowym. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, można do niej dodać nieco alkoholu. Przelać do twarogu i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać masę do przygotowanej tortownicy.
Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Żeby sernik nie popękał i był równy, można na dół piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą (około 3 szklanki).
Po wyznaczonym czasie śmietanę dokładnie rozrobić z cukrem. Odłożyć około 2 łyżek, a resztę wylać na górę sernika i ostrożnie wyrównać (śmietana powinna być dosyć płynna, by sama się równomiernie rozprowadziła podczas przechylania ciasta). Wstawić na 7 minut do piecyka, żeby śmietana się ścięła.
W tym czasie do reszty śmietany dodać syrop, napar lub sos kawowy i dokładnie wymieszać. Ponownie wyjąć sernik, łyżeczką ostrożnie rozsmarować ciemną warstwę śmietany na jasnej i znów wstawić do piekarnika na 7 minut.
Po tym czasie sernik jest gotowy. Studzić na kratce, a później schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny.
Smacznego!
2011/04/13 10:59:431. Majana
Aga, sernik wygląda cudownie! Pieknie równiutki, śliczny ! A smakowo oczywiście baaaaardzo mi odpowiada :) Kusisz!Pozdrawiam:)
Majana