18 Dec 2012Ciasteczka kawowe
Ciastka kawowe konsystencją przypominają nieco pierniczki: miękkie, puszyste, doskonałe do chrupania. Ponieważ mają bardzo ciemny kolor, ładnie wyglądają polukrowane. Łatwe w wykonaniu ciasto dobrze się wałkuje. Jeśli nie dodacie sody nie będą tak puchate, ale za to ładnie zachowają kształt. Ilość cukru trzeba dodać według tego, co chce się osiągnąć - jeśli ciastka mają być polukrowane, lepiej dodać go troszkę mniej.
Są pyszne, kawowo-czekoladowe z delikatnym aromatem pomarańczy. Polecam!
Składniki:
- 220 g maki tortowej
- 50 g ciemnego kakao
- 160-180 g cukru pudru (w zależności od tego, jak mają być słodkie)
- 125 g masła
- 1 jajko
- 50-80 ml mocnego espresso
- 1 łyżka mielonej kawy
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Mąkę przesiać z kakao, cukrem pudrem, sodą oczyszczoną i ewentualnie cynamonem do miski. Dodać posiekane masło i rozetrzeć mikserem lub palcami, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wtedy dodać jajko i espresso i zagnieść gładkie ciasto. Na koniec wmieszać mieloną kawę oraz skórkę pomarańczową. Z ciasta uformować wałek, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę (lub do zamrażalnika na 30 minut).
Po tym czasie piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części i rozwałkować na grubość 4-6 milimetrów podsypując mąką. Ciasto jest dosyć lepkie, ale oprószone mąką dobrze się wałkuje. Przy pomocy foremek wyciąć dowolne kształty i ułożyć na papierze do pieczenia.
Piec w 170°C na środkowej półce piekarnika przez 10-12 minut. Ciastka powinny być lekko miękkie w środku, ale kruche na brzegach.
Studzić na kratce. Następnego dnia po pieczeniu można polukrować. Przechowywać do dwóch tygodni w szczelnie zamkniętej, metalowej puszce.
Smacznego!
2012/12/18 16:32:351. Maggie
Faktycznie mila odmiana od wszechobecnych pierniczkow, ktore, nota bene, bardzo lubie, ale ktore - jak wszystko inne - tez moga zbrzydnac. A kawa nie brzydnie nigdy :)2012/12/18 21:46:512. Usagi
Prawda, kawa jest dobra zawsze :)