17 Mar 2014Tort cappuccino
Tort cappuccino jak sama nazwa wskazuje jest kawowy, krem przypomina w smaku filiżankę dobrego cappuccino. Ciemny biszkopt zrobiłam według genialnego na biszkopt rzucany i jak zwykle mnie nie zawiódł. Wraz z nasączeniem amaretto i lekkim kremem na bazie serka mascarpone tworzy genialne połączenie. Do tego polewa z czekolady deserowej.
Co ważne, biszkopt można przygotować dzień wcześniej, a sam tort rano przed popołudniową imprezą. Pracy nie ma za dużo, a efekt starań wychodzi przepyszny.
Polecam!
Składniki na biszkopt (ok. 23 cm średnicy):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (160 g)
- 3/4 szklanki maki tortowej (130 g)
- 1/4 szklanki ciemnego kakao (50 g)
Składniki na krem:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 4-5 łyżek cukru
- 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Gold Instant Creme Tchibo lub cappuccino w proszku
Składniki na nasączenie:
- 150 ml przegotowanej wody
- 80 ml likieru amaretto
Składniki na polewę:
- 180 g czekolady deserowej
- 150 ml śmietany kremówki 30%
- 25 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki
- ciasteczka amaretti do dekoracji
Zabieramy się za biszkopt.
Piekarnik rozgrzać do 170°C. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Oddzielić białka od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Nadal ubijając dodać żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do najmniejszych i ostrożnie wmiksować przesiane mąki. Można też wmieszać je łyżką lub szpatułką. Bardzo ważne jest, żeby białko nie straciło powietrza.
Masę wlać do tortownicy, wyrównać. Wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec w 170°C przez około 40-45 minut (do suchego patyczka).
Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, unieść na wysokość około pół metra i upuścić płasko dnem do dołu na podłogę lub blat. Ja rozkładam na podłodze ręcznik i upuszczam tortownicę z ciastem na niego.
Odstawić do ostudzenia. Gdy wystygnie, ostrym nożem pokroić na 3-4 blaty.
Przygotowujemy krem.
Wszystkie składniki na krem umieścić w misce i ubić mikserem na puszysty krem. W razie potrzeby i w zależności od preferencji krem dosłodzić lub dodać więcej kawy.
Składamy tort.
W miseczce wymieszać likier amaretto i przegotowaną wodę.
Pierwszy blat biszkoptowy nasączyć 1/3 zalewy, a następnie posmarować połową kremu kawowego. Ja dodatkowo ułożyłam na kremie ciasteczka amaretti, ale średnio to wygląda podczas krojenia wiec nie polecam. Nakryć drugim blatem i lekko docisnąć. Ponownie nasączyć blat zalewą i wyłożyć resztę kremu. Wyrównać, przykryć blatem, lekko docisnąć. Ostatni blat także nasączyć zalewą z likieru amaretto.
Tort wstawić do lodówki.
Przygotowujemy polewę.
W garnuszku z głębokim dnem podgrzać kremówkę, aż zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na drobne kawałki czekoladę i energicznie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodać kawałeczki masła i znów mieszać, aż się rozpuszczą.
Wyjąć tort z lodówki, na górnym blacie równomiernie rozprowadzić czekoladę i pozwolić jej spłynąć na boki. Wyrównać szerokim nożem. Udekorować ciastkami amaretti.
Wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.
Smacznego!
2014/03/18 08:03:331. Kamila
Doskonały! Najlepszego dla Ciebie!