12 May 2013Tarta czekoladowo-karmelowa z bananami
Bardzo lubię tę tartę. Chyba aż za bardzo, bo ciężko mi nie zjeść kolejnego kawałka. I kolejnego. I jeszcze jednego malutkiego. I nagle ogromna z pozoru tarta znika w ciągu jednego dnia. Jest coś takiego w połączeniu karmelu i czekolady, co wyłącza całkowicie zdrowy rozsądek.
Tarta wychodzi niesamowita. Z ciastem z przepisu Roux'a świetnie się pracuje, a ponieważ nie jest słodkie, dobrze łagodzi słodycz karmelu. Banany dodatkowo przełamują słodycz, a deserowa czekolada i prażone orzechy nadają jej szlachetności.
Polecam!
Składniki:
- 250 g maki pszennej
- 125 g masła + 20 g + 50 g
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki drobnoziarnistej soli
- 40 ml wody (ja nie dodałam)
- 400 ml (1 puszka) słodzonego mleka skondensowanego lub puszka gotowej masy kajmakowej
- 2 łyżki masła
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g czekolady deserowej
- 50 g orzechów laskowych
- 2 banany
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać 125 g pokrojonego na kawałki masła i rozetrzeć palcami tak, żeby mąka nabrała konsystencji mokrego piasku. Dodać jajko i szybko zagnieść gładkie ciasto. Gdyby ciasto się kruszyło i było zbyt suche, stopniowo dodawać po odrobinie wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Z gotowego ciasta utoczyć kulę i wstawić do lodówki na około godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 200°C. Schłodzone ciasto wyjąć i rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, tak żeby dało się przykryć całą formę do tarty i jeszcze został zapas. Można to zrobić na oprószonym mąką blacie lub pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej. Ciastem równomiernie wyłożyć spód i boki formy do tart, uformować brzegi zostawiając nieco ciasta nad ściankami tarty (podczas pieczenia ciasto się kurczy). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i dociążyć fasolą lub specjalnymi kamykami do pieczenia oraz orzechami laskowymi. Ja nigdy nie dociążam.
Piec około 20 minut w 200°C, aż boki tarty zrobią się złote. Wybrać orzechy, fasolę wyrzucić, ciasto ostudzić na kratce.
Gdy ciasto się piecze, przygotować karmel. Gotową masę wystarczy podgrzać z odrobiną masła i rozprowadzić na gorącej tarcie. Mleko skondensowane należy przelać do rondelka z grubym dnem, dodać 20 g masła i podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając trzepaczką. Gdy masa zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień i dalej podgrzewać cały czas mieszając. Po około 20 minutach, masa zacznie odchodzić od ścianek i zmieni kolor na złotawy. Przelać ją do wyjętej z piekarnika tarty, wyrównać.
Dwa banany obrać, pokroić w plastry, wyłożyć nimi wierzch tarty lekko wciskając w karmel.
W garnuszku z głębokim dnem podgrzać śmietanę kremówkę, aż zacznie bulgotać. Zdjąć z ognia, dodać pokruszoną czekoladę deserową i 50 g masła i mieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji Dodać uprażone orzechy i wylać czekoladę na wierzch tarty. W razie potrzeby wyrównać rozkład orzechów.
Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Podawać z kleksem bitej śmietany, lodami lub plasterkami banana.
Smacznego!
2013/05/13 06:44:331. Jolanta Szyndlarewicz
Dlatego wiem, ze jej nie zrobię ...bo nie umiałabym się powstrzymać:) .... jest cudowna .... uwielbiam takie smaki:)