17 Feb 2011Sernik bananowo-czekoladowy z kokosem
Miało być o pizzy, ale będzie o serniku. Bo wiosna. Wiem, jeszcze nie bardzo ją widać, ale do późnych godzin wieczornych wydziera się za moim oknem ptak, Ava co rano odczynia koncert przed szafą ze spacerową smyczą, zaś ja mam w głowie hiacynty i żonkile. Wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazują na nową porę roku. A moje balkonowe rododendrony zwariowały kompletnie i zakwitły już teraz. Szalone.
Pomysł na sernik pojawił się na początku lutego, ale przegrał z Ciastem czekoladowo-bananowym. Nie poddał się jednak i w końcu doczekał realizacji w wersji na zimno, bo skoro wiosna, to koniec z ciężkimi klimatami. Wyszedł pyszniutki, bananowo-czekoladowy, niezbyt słodki, z wyraźną fakturą z wiórków kokosowych. Najlepszy następnego dnia, gdy ciastka zmiękną od wilgoci.
Polecam!
Składniki (tortownica 20 cm średnicy):
- biszkopty lub kocie języczki do wyłożenia tortownicy
- 500 g twarogu trzykrotnie mielonego lub twarogu sernikowego (np. Presidente)
- 200 g czekolady mlecznej lub deserowej
- 100-120 g cukru (w zależności od czekolady i bananów)
- 200 g śmietany kremówki
- 50 g wiórków kokosowych
- 1-2 łyżki likieru kokosowego lub amaretto (można zastąpić aromatem waniliowym)
- 5 łyżeczek żelatyny w proszku
- 2 banany
Do dekoracji:
- 1 banan
- sok z połówki cytryny
- wiórki kokosowe
- kakao
Tortownicę o średnicy 20 cm obłożyć z zewnątrz folią aluminiową (na wypadek, gdyby była nieszczelna) i wyłożyć ciastkami w taki sposób, by jak najściślej wypełniły całe dno.
Żelatynę zalać kilkoma łyżkami gorącej wody, wymieszać i odstawić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.
Bitą śmietanę ubić na sztywno z łyżką cukru. Banany rozgnieść na gładką masę.
Twaróg utrzeć z resztą cukru oraz likierem kokosowym lub amaretto. Cały czas ucierając dodać czekoladę i banany. Dokładnie rozpuszczoną żelatynę rozprowadzić dwoma łyżkami masy twarogowej i dopiero dodać ją do reszty twarogu. Dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać bitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać. Składniki mają się połączyć, ale całość ma zachować puszystość.
Wylać masę twarogową na spód z ciastek i wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aż sernik stężeje. Sernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciastka zmiękną od wilgoci.
Przed podaniem oprószyć kakao, udekorować wiórkami kokosowymi i plasterkami banana (żeby banan nie ściemniał można zanurzyć go w soku cytrynowym).
Smacznego!
2011/02/13 22:04:481. wiosenka27
Sernik jest absolutnie wspaniały. Zawiera wszystkie smaki, które lubię. Siedzę przed komputerem bo wiem, że jeszcze nie usnę ale teraz to nie mam szans żeby szybko pójśc spać:)