29 Oct 2011Muffiny dyniowo - pomarańczowe
Przepis na muffinki zgapiłam od Bei - jej ciasto dyniowo - pomarańczowe urzekło mnie od pierwszego spojrzenia. Zamiast jednak robić jedno, duże ciasto, postanowiłam zrobić je w formie niewielkich, halloweenowych babeczek. Parę rzeczy zmodyfikowałam, ale niezmiennie króluje w nich dynia.
Cóż mogę o nich napisać? Są lekkie, nieco wilgotne i bardzo smaczne. Pomarańcza i dynia pasują do siebie doskonale, kandyzowana skórka i orzechy dodają smaku. Nie sądziłam, że dynia tak fajnie się sprawdzi w cieście.
Przepis bierze udział w Festiwalu Dyni.
Polecam.
Składniki (ok. 16 muffinek)
- 200 g miąższu dyni
- 220 g mąki
- 125 g miękkiego masła
- 130 g cukru
- 3 jajka
- 80 g jogurtu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczki sody
- 1 pomarańcza
- 2 łyżeczki cynamonu
- 50 g mielonych orzechów lub migdałów
- 50 g kandyzowanej skórki cytrusowej
- 50 g orzechów włoskich
- 75 g białej czekolady
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Miąższ z dyni zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jeśli jest bardzo wodnisty, odcedzić. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę, zaś z reszty owocu wycisnąć sok i wszystko wymieszać z miąższem z dyni.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mielone orzechy oraz cynamon wymieszać w misce. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie stopniowo dodawać jajka. Nadal ucierając dosypywać mąkę i dodawać jogurt. Na koniec wmieszać miąższ z dyni i posiekane drobno orzechy, skórkę cytrusową i białą czekoladę.
Ciasto rozłożyć do foremek na muffinki i piec przez około 30 minut w 180°C. Sprawdzić patyczkiem. Pozostawić ciasto na chwilę w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.
Smacznego!
2011/10/29 13:37:511. Kamila
Miło przegryź takie babeczki z fajnymi dodatkami :) Pozdrawiam