Ciasto cytrynowe chodziło za mną od dawna. Dosłownie stało się moją obsesją, ale nie miałam kogo nim nakarmić. W końcu doszłam do wniosku, że nie mogę dłużej czekać. Chcę ciasto mocno cytrynowe i już.

Przeszukałam Internet, przejrzałam przepisy i w końcu zabrałam do dzieła.

Ciasto robi się szybko, nie wymaga dużo pracy ani zachodu. Na dobrą sprawę można je robić nawet bez miksera, po prostu wymieszać składniki. W smaku jest cytrynowe i wilgotne. Słodycz ciasta przełamuje kwaskowatość nasączenia. Smaczne, orzeźwiające.

Polecam na lato.

Składniki (keksówka 22x8 cm):

• 200 g mąki pszennej
• 200 g masła lub twardej margaryny
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 dużych, soczystych cytryn
• 2 łyżki cukru pudru

Cytryny sparzyć, wyszorować szczoteczką i otrzeć z nich skórkę. Następnie wycisnąć sok i przecedzić przez sitko, żeby pozbyć się pestek.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Masło umieścić w garnuszku z grubym dnem i rozpuścić na niewielkim ogniu. Zdjąć z ognia, dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści. Ostudzić. Dodać jajka i wymieszać.

W misce wymieszać mąkę oraz proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Przelać masło z jajkami i wszystko wymieszać. Dolać połowę soku z cytryny*. Na końcu dodać skórkę otartą z cytryn - ilość według uznania, ja wrzuciłam całą.

Foremkę do pieczenia nasmarować masłem i oprószyć mąką. Przelać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°około 40-50 minut, aż wierzch się zezłoci, a wykałaczka wkłuta w ciasto po wyjęciu będzie sucha.

Odstawić do przestudzenia.

Gdy ciasto stygnie przygotować syrop. W małym rondelku z grubym dnem wymieszać pozostały sok z cytryny z cukrem pudrem. Podgrzać, aż lekko zgęstnieje (można to zrobić w mikrofalówce).

Przestudzone ciasto wyjąć z foremki, nakłuć od spodu i z boków wykałaczką zachowując równy odstęp, a następnie łyżeczką lub pędzelkiem nanieść powstały syrop i poczekać, aż się wchłonie.

Podawać przestudzone, oprószone cukrem pudrem, udekorowane plasterkami cytryny lub pozostałą z ocierania skórką cytrynową.

Smacznego!

*Uwaga: Aromat ciasta zależy od cytryn - ich poziomu dojrzałości oraz kwaśności. Najlepiej dodawać sok z cytryn stopniowo i próbować ciasto oraz syrop w trakcie przyrządzania, żeby sprawdzić, czy nie trzeba dodać cukru lub większej ilości soku z cytryny.