04 Sep 2009Kruszona szarlotka
Poddałam się wczoraj nastrojom jesiennym i upiekłam szarlotkę. Początkowy przepis wzięłam z książki "Rok w kuchni: jesień/zima" miesięcznika Kuchnia. Jednak tak go w końcu zmodyfikowałam, że wyszło coś kompletnie innego, ale naprawdę pycha. Poniżej przepis, ja robiłam wszystko "na oko".
Składniki na ciasto kruche:
- 400 g mąki tortowej
- 175 g margaryny do pieczenia lub masła
- 100 g drobnego cukru
- 2 żółtka
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 1 cukier waniliowy
Składniki na masę jabłkową:
- 5 dużych jabłek
- 50 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- aromat waniliowy
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej + do posypania ciasta
Mąkę przesiekać nożem z masłem i cukrem. Dodać żółtka, śmietanę i cukier waniliowy. Następnie zagnieść ciasto, uformować z niego kulę, zawinąć w folię i wstawić na pół godziny do lodówki (mnie się spieszyło, więc wrzuciłam na 15 minut do zamrażalnika).
Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na cienkie plasterki. Jedną czwartą plastrów odłożyć, resztę wstawić na kuchenkę, dodać cukier, cukier waniliowy, aromat i cynamon. Smażyć, aż jabłka będą miękkie, ale się nie będą rozpadały. Jeśli masa będzie zbyt kwaśna dodać jeszcze trochę cukru, jeśli za mało cynamonowa, dosypać cynamonu. Zdjąć jabłka z kuchenki, dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać, dodać pozostałe plasterki jabłek, wymieszać.
Wyjąć kruche ciasto z lodówki, podzielić na pół. Połową ciasta wyłożyć okrągłą blachę do ciasta, nakłuć widelcem, posypać mąką ziemniaczaną. Na ciasto wyłożyć masę jabłeczną, na wierzch pokruszyć/zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec w 180°C przez około 45 minut (aż kruszonka na wierzchu się zrumieni). Udekorować według uznania, ja posypałam brązowym cukrem i jagodami.
Smacznego!
2010/09/05 20:39:111. spencer
"Mmm apetyczna szarlotka" - powiedział Spencer, wcinając kolejny kawałek swojej;))Uwielbiam takie jabłkowe pyszności..