30 Apr 2013Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane to proste danie z niewielkiej ilości składników, a jednak potrafią oczarować. Ważne jest jednak właściwe dobranie składników i ich przygotowanie. Jeśli mają być chrupki, jędrne i złociste konieczne jest przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim ziemniaki nie powinny być z tych ciężkich, skrobiowych, ale raczej z lżejszych odmian. Nie można ich przemielić zupełnie na papkę, bo stracą smak i konsystencję, tarka o średnich oczkach będzie najlepsza. Nie należy przesadzić też z ilością mąki, jeśli nie mamy pewności ile jej dać, wystarczy usmażyć jeden placek - jeśli będzie zwarty, jest dobrze.
Podczas smażenia zawsze nakładamy placki na rozgrzaną patelnię, wtedy nie przywrą. Ilość oleju roślinnego użyta do smażenia powinna być niewielka, w głębokim oleju placki nasiąkną tłuszczem, z kolei brak oleju sprawi, że będą gumiaste i blade. Jeśli jednak zastosujecie się do moich rad otrzymacie pyszne placuszki idealne do podjadania z ulubionym dipem.
Polecam!
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1-2 cebule
- 2 jajka
- 2-3 czubate łyżki mąki pszennej - używam krupczatki (w zależności od tego, ile soku puszczą ziemniaki)
- 1 płaska łyżeczka soli
- pieprz
- olej roślinny do smażenia
Ziemniaki i cebule obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Przełożyć do miski, dodać jajka, sól oraz pieprz i dobrze wymieszać. Stopniowo dosypywać mąkę - ciasto powinno być wilgotne, ale nie płynne.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, tak, żeby tylko pokryć powierzchnie patelni. Łyżką nakładać niewielkie placki o grubości około 7 mm. Smażyć na średnim ogniu 3 minuty, aż wierzch zacznie zmieniać barwę, wtedy przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty. Placuszki powinny się przyrumienić na złoto. Koniecznie spróbować pierwszą partię - w razie potrzeby dosolić lub dodać pieprzu.
Odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia.
Podawać gorące, ze śmietaną lub ulubionym sosem. Ja uwielbiam je z sosem tzatziki lub jogurtem greckim wymieszanym z ziołami.
Smacznego!
2013/04/30 19:41:511. Bea
Pozwole sobie dopisac, ze placki smazone praktycznie bez tluszczu nie musza byc ani blade ani gumiaste ;)(dowod w postaci koloru tutaj - http://www.beawkuchni.com/2007/12/cos-szybkiego-cos-dobrego.html ;))
Mysle, ze sporo zalezy od samej patelni i stopnia jej rozgrzania oraz od gatunku ziemniakow (jesli chodzi tez o teksture), ale moze sie myle.
Placki byly jednym z moich ulubionych dan, niestety w domu tez byly serwowane te z cukrem ;) ale 'na swoim' robie z czym chce ;))
Pozdrawiam serdecznie!
2013/04/30 19:45:172. Usagi
Masz rację, nie muszą, ale np. u mnie na patelni ceramicznej takie właśnie wychodzą. Brak im tej chrupkości, którą dodaje nieco oleju. Muszę kiedyś wypróbować te z serem, wyglądają bosko :)