27 Dec 2011Tort makowo-twarogowy
Ten torcik powstał zupełnie spontanicznie tuż przed Wigilią. Zwykłe makowce nie należą do moich faworytów wśród ciast, natomiast serniki mi się ostatnio trochę przejadły. Zastanawiałam się więc co zrobić z całym kubełkiem twarogu i puszką gotowego maku. Tak, wiem, własna masa makowa jest najlepsza, ale cierpię na brak maszynki do mielenia więc zadowalam się półśrodkami - to znaczy doprawiam gotowe masy.
Z początku chciałam zrobić klasyczny seromak, jednak poszperałam tu i tam i wpadłam na kilka tortów z makiem. Żaden przepis mi tak do końca nie pasował, więc wymyśliłam własny, a efekt nawet mnie zaskoczył. Choć przepis wygląda na długi, robi się go łatwo i szybko, trzeba tylko wymieszać składniki, a reszta to dopiekanie poszczególnych warstw. Tort jest elegancki, idealnie biały twaróg (dzięki użyciu samych białek) kontrastuje pięknie z ciemnym makiem, gorzka czekolada równoważy słodkie amaretto, a całość rozpływa się w ustach. Na pewno go jeszcze powtórzę.
Jeśli więc została Wam puszka maku lub masa makowa, albo zastanawiacie się, co zrobić na Sylwestra, bardzo, bardzo Wam ten torcik polecam. Dosłownie zimowe niebo w gębie.
Składniki (tortownica o śr. 26 cm):
- 800 g gotowej masy makowej z bakaliami (np. firmy Bakalland)
- 1 kg twarogu mielonego trzykrotnie (np. President)
- 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 4 jajka (osobno białka i żółtka)
- 100-150 g cukru (albo do smaku)
- 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
- 4-5 łyżek likieru amaretto/pomarańczowego albo 2 łyżeczki aromatu waniliowego/śmietankowego
- dodatkowe bakalie (siekane orzechy i migdały, suszone morele, rodzynki)
Składniki na polewę:
- 150 g czekolady
- 50 g masła
- 2 łyżki soku lub likieru pomarańczowego
- bakalie do przybrania
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200°C.
Masę makową wymieszać z żółtkami, czubatą łyżką mąki ziemniaczanej i bakaliami. Jeśli trzeba, to mak nieco dosłodzić. Czekoladę rozpuścić w garnuszku na parze, wlać do masy makowej i zamieszać. Na dno tortownicy wyłożyć połowę masy i wyrównać. Wstawić do piecyka i zmniejszyć temperaturę do 180°C - piec przez około 15 - 18 minut (aż warstwa przestanie być mokra.
W tym czasie twaróg utrzeć z białkami jajek, likierem lub aromatem oraz resztą mąki ziemniaczanej. Stopniowo dodawać cukier, próbując, czy już wystarczy (ja zawsze słodzę na oko).
Wyjąć z piekarnika spód makowy i wylać na niego połowę masy twarogowej - wyrównać i piec kolejne 15 minut (albo do momentu aż masa zastygnie).
Ponownie wyjąć tortownicę i ostrożnie rozprowadzić resztę masy makowej. Piec kolejne 15 minut. Później wylać resztę masy sernikowej i znów piec, aż zastygnie.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 30 minut, a później na kratce.
Gdy torcik wystygnie, przygotować polewę. W garnuszku na parze rozpuścić masło i czekoladę. Zdjąć z ognia, dodać likier lub sok pomarańczowy i chwilę szybko ucierać, aby masa była gładka. Polać nią torcik, ozdobić według uznania i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
Smacznego!
2011/12/27 15:18:281. wiosenka27
Ja mam dwie puszki maku tak więc chętnie zanotuję Twój przepis bo bardzo mi się podoba:)