26 Mar 2013Rolada z ajerkoniakiem
Bardzo lubię piec rolady, to szybkie, łatwe i wdzięczne ciasta, które mają jeszcze jedną zaletę: wyglądają na szalenie skomplikowane. Nie znam osoby, która na myśl o roladzie nie pomyślałaby, że to wyższa szkoła jazdy. Sama tak myślałam, zanim zaczęłam je robić. Tymczasem nie ma w tym żadnej większej filozofii - jeśli tylko wyjdzie nam ciasto, reszta robi się praktycznie sama.
Ta rolada ajerkoniakowa to połączenie tego, co w tym roku za oknem i w kalendarzu. Wygląda jak śniegowa, ale kryje w sobie gorące, wielkanocne wnętrze. Zdecydowanie nie jest dla dzieci. Ale jest lekka, puszysta, rozpływa się w ustach i uderza do głowy. Promienie słońca pośród mroźnej zimy.
Polecam!
Składniki na ciasto (28x34cm)
- 3 jajka
- 2 łyżki drobnego cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 250g serka mascarpone
- 150 ml gęstego ajerkoniaku
- 100 ml śmietany kremówki
- 60 g drobnego cukru
Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać cukier i nadal ubijając stopniowo dodawać żółtka. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać i dodać do ubitych jajek. Ostrożnie wymieszać szpatułką lub na najwolniejszych obrotach miksera.
Formę do pieczenia o wymiarach około 28-34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Czystą, lnianą ściereczkę oprószyć lekko cukrem. Wyłożyć na nią biszkopt wierzchem do dołu i od razu zdjąć papier do pieczenia. Biszkopt powinien dotykać prawej krawędzi serwetki. Następnie biszkopt zwinąć ze ściereczką od prawej do lewej w niezbyt ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Odłożyć do wystygnięcia.
W tym czasie w misce ubić mascarpone, kremówkę i cukier na sztywny, puszysty krem. Następnie dolewać partiami ajerkoniak, próbując od czasu do czasu, żeby nie przesadzić z ilością alkoholu. Odłożyć około 1/4 kremu do dekoracji.
Rozwinąć roladę. Wyłożyć krem i rozsmarować go równomiernie na biszkopcie. Wierzch rolady posmarować odłożonym kremem. Wstawić roladę do lodówki, żeby krem zastygł.
Jeśli krem jest płynny, najlepiej wstawić go do lodówki na kilka godzin i rozsmarowywać dopiero, gdy trochę stężeje.
Tuż przed podaniem skropić ajerkoniakiem.
Smacznego!
2013/03/26 08:33:561. muffinkowe niebo
na pewno wyśmienita :)