Kolejna babka, tym razem z dodatkiem suszonej żurawiny i białej czekolady. Po prostu nie mogłam się powstrzymać. W dodatku to babka ekspresowa - wystarczy wszystkie składniki połączyć i przelać do formy, choć ja lubię robić ciasta tego typu z dodatkiem ubitych białek. Dzięki temu ładniej rosną i są bardziej puszyste. Czasem jednak takie ekspresowe ciasto się bardzo przydaje.

Ta babka jest trochę cięższa niż babka cytrynowa. Żurawina, rodzynki i czekolada dobrze podkreślają smak waniliowy, a cynamon stanowi ciekawe wykończenie. Smaczna, ciekawa babka nie tylko na Wielkanoc.

Składniki:

• 160 g mąki ziemniaczanej
• 90 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 200 g masła lub margaryny
• 150 g cukru waniliowego *
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 100 g białej czekolady
• 50 g suszonej żurawiny

* cukier waniliowy można zastąpić zwykłym lub zrobić samemu: do słoika wsypać cukier, dodać rozkrojona laskę wanilii, zamknąć szczelnie i odstawić na tydzień-dwa. Gotowe.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę. Suszoną żurawinę i białą czekoladę grubo posiekać. Odstawić.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać miękkie masło lub margarynę, żółtka i cukier oraz aromat waniliowy i utrzeć na gładką masę. Następnie delikatnie wmieszać połowę ubitych białek, a gdy się połączą, dodać resztę białka. Chodzi o to, żeby masa na ciasto nie utraciła puszystości. Na końcu wmieszać posiekaną żurawinę.

Można też zastosować wersję szybką: utrzeć od razu wszystkie składniki oprócz żurawiny i czekolady - mikserem zajmuje to około 3-5 minut. Do gładkiej masy wmieszać żurawinę, a dalej jak w przepisie.

Formę do babki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Warstwami przekładać ciasto do formy, wyrównując i środek posypując pokrojoną czekoladą (dzięki temu pozostanie na środku ciasta i nie przywrze do ścianek foremki).

Piec na środkowej półce około 25 minut w temperaturze 160°C, a następnie kolejne kolejne 25 minut w temperaturze 180°C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy babka jest gotowa (patyczek wbity w ciasto powinien wyjść suchy).

Gotowe ciasto odstawić na 10 minut do przestudzenia. Następnie wyjąć na talerz i oprószyć cukrem pudrem i cynamonem.

Smacznego!