07 Jan 2013Tort czekoladowo-pomarańczowy
Ten tort czekoladowy to tort klasyczny, na typowym tortowym biszkopcie, z kremem i dżemem, prawdziwa tortowa arystokracja. Jest mocno czekoladowy, z nutą pomarańczy i rozpływającym się w ustach, puszystym biszkoptem. Wygląda na słodki, ale taki nie jest. Lekka, czekoladowa chmurka, którą ciężko się zasłodzić.
Jeśli korzystacie z przepisu na biszkopt, dobrze go upiec dzień wcześniej wieczorem i przed pokrojeniem odstawić do ostygnięcia. Tak samo kremy można zrobić dzień wcześniej i wstawić do lodówki, żeby nieco stężały - łatwiej będzie dekorować ciasto. Jeśli natomiast korzystacie z gotowych kupnych blatów biszkoptowych, koniecznie zwiększcie ilość pomarańczowego syropu.
Składniki:
- 3 jasne blaty biszkoptowe (np. z takiego biszkoptu)
- 500 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki
- 100 g-140 g cukru (według gustu i tego, jak gorzka jest czekolada)
- 150 g czekolady deserowej
- 1 łyżka rumu (niekoniecznie)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 słoiczek dżemu pomarańczowego
Do nasączenia:
- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
- 2 łyżki cointreau (niekoniecznie)
- 2 łyżki cukru pudru
Kremy przygotować najlepiej na 2-3 godziny przed przekładaniem tortu, żeby miały czas trochę stężeć.
Czekoladę rozpuścić w miseczce ustawionej nad gorącą wodą lub w kuchence mikrofalowej. Gdy będzie płynna, dodać rum i wymieszać. Odstawić, żeby trochę przestygła.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier oraz aromat waniliowy ubić mikserem na gładką, puszystą masę. Odłożyć jedną trzecią kremu do drugiej miski i wstawić do lodówki, żeby krem zastygł. Do reszty kremu dodać stopioną czekoladę i dokładnie wymieszać. Odłożyć do lodówki na 2-3 godziny.
Czas na tworzenie tortu.
W miseczce wymieszać sok z pomarańczy, alkohol oraz cukier. Dodać 100 ml przegotowanej wody.
Z obu kremów: czekoladowego i waniliowego odłożyć kilka łyżek do dekoracji.
Pierwszy blat biszkoptowy nasączyć 1/3 soku pomarańczowego, a następnie posmarować 1/3 dżemu pomarańczowego. Wyłożyć połowę czekoladowej masy, wyrównać. Nakryć drugim blatem i lekko docisnąć. Ponownie nasączyć blat sokiem i posmarować dżemem. Wyłożyć resztę czekoladowej masy. Wyrównać, przykryć blatem, lekko docisnąć.
Ostatni blat także nasączyć sokiem i posmarować dość cienko dżemem. Na wierzch wyłożyć jasny krem, długim nożem wyrównać górę. Czekoladowym kremem uzupełnić boki tortu. Wyrównać.
Odłożone kremy przełożyć do szprycy dekoratorskich i udekorować tort. Do jasnego kremu można dodać nico barwnika spożywczego, ja dodałam odrobinę błękitnego.
Gotowy tort wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, żeby smaki sobą przeszły.
Smacznego!
2013/01/07 20:51:421. iza
bardzo ładnie wygląda