Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
24 Mar 2010Cytrynowa sola z kuskusem
Na urodziny dostałam książkę: "Szybkie i łatwe dania na co dzień" wydawnictwa Reader's Digest. Zachwyciła mnie od pierwszego wejrzenia. Pięknie wydana, z cudownymi zdjęciami, wręcz zapraszająca do kuchni. Po kilku dniach jęczenia Mamie w słuchawkę: "Dziękuję, dziękuję, ona jest taka ładna." usłyszałam kategoryczne: "Ojcu jęcz, to on Ci ją kupił." Dziękuję Tato, dziękuję!
Książka zawiera "365 prostych potraw dla każdego", uznałam więc, że będzie doskonałą inspiracją do spróbowania czegoś nowego, a jednocześnie dostarczy mi pomysłów na obiad, których ostatnio - przyznaję szczerze - brak. W swojej łaskawości pozwoliłam mężczyźnie wybrać dwa przepisy inauguracyjne, błąd potworny, bo wybrał akurat to, co na pewno nie będzie mu smakowało.
Ta sola to jedno z dwóch dań wybranych przez mężczyznę mego, drugim daniem jest spaghetti napolitana, o nim będzie w następnym tygodniu. O soli mogę powiedzieć tyle, że nie jest zła, razem z kuskusem tworzy całkiem smaczny, lekki posiłek. Podczas pieczenia powstaje lekko cytrynowy sosik, a dodatki do kaszy kuskus sprawiają, że nie jest mdła i doskonale komponuje się z delikatną rybką.
To tyle oceny obiektywnej, subiektywna ocena wielbiciela mocno wysmażonego mintaja w panierce brzmi: szału nie ma. Więc jeśli ktoś jest podobnie jak ja wielbicielem ryby z frytkami serwowanej nad morzem, lepiej niech ominie ten przepis. Jeśli ktoś jednak woli delikatniejsze smaki, ta sola właśnie taka jest.
Składniki (4 porcje):
- 200 g kuskusu*
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 filety z soli po ok 160g każdy (najlepiej świeże ze skórą, ale mrożone też mogą być)
- 2 główki kopru włoskiego (nie miałam kopru, dodałam koperek)
- 2 cebule dymki (dałam 10 szalotek)
- 2 łyżki kaparów
- 1 cytryna
- 40 g masła
* przewidywane porcje są dość małe (jak dla mnie to wychodzą dwie porcje obiadowe), zalecam zwiększenie ilości składników, przynajmniej jeśli chodzi o kuskus
Cebulki drobno posiekać. Koper włoski przekroić na połówki, usunąć twarde części, pokroić na plasterki i podzielić na piórka. Dorzucić do cebulki, dodać kapary, dolać łyżkę oliwy i wymieszać.
Filety z soli rozmrozić (jeśli używamy mrożonych). Rozgrzać górną grzałkę piekarnika. Filety skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (skórką do góry), posmarować oliwą i wstawić na górną półkę piecyka. Piec, aż skórka zacznie się rumienić (3-4 minuty). Po tym czasie odwrócić rybę szpatułką na drugą stronę, na każdym filecie położyć odrobinę masła, obłożyć filety kawałkami cytryny i wstawić do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.
Do kuskusu dodać kurkumę i przygotować według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, wymieszać z cebulką i kaparami. Wyłożyć na talerze, na kaszy ułożyć filety z soli i polać sosem powstałym podczas jej pieczenia.
Smacznego!
2010/03/24 17:34:291. wiosenka27
Też mam tę książkę i muszę powiedzieć, że Twoje danie wygląda o wiele lepiej niz to pokazane w książce;)