17 Jul 2012Spaghetti alla puttanesca

Print Friendly and PDF

Spaghetti alla puttanesca

Uderzyło mnie ostatnio, jak wiele na mojej półce stoi książek kucharskich, z których nie korzystam. To znaczy korzystam - przeglądam, czytam, zaznaczam przepisy, ale kiedy przychodzi co do czego, zdaję się na własną twórczość. Książki traktuję jak pewnego rodzaju inspirację, na podstawie której tworzę później coś zupełnie swojego.

Kiedy jeszcze pisałam wiersze... - tak, byłam romantyczną nastolatką piszącą wiersze, patrzącą w gwiazdy i wierzącą w przeznaczenie, to było zanim zostałam wrednym i zimnym webmasterem - ... działo się to samo: wpierw czytałam, czytałam, czytałam, aż moja głowa huczała od słów, a później siadałam i przelewałam to na papier. Zapewniam Was jednak, że zanim tu zamieszczę przepis, najpierw go wykonuję.

W każdym razie postanowiłam jednak skorzystać z wiedzy innych i wypróbować przepisy z książek, choćby po to, żeby przekonać się, czy warto je trzymać. Na pierwszy ogień poszedł Jamie i jego obiady z naciskiem na makaron. Uwielbiam makarony, więc nie był to trudny wybór.

Pasta putana, jak nazywa to danie Jamie, tudzież pasta alla puttanesca (tłum. makaron dziwki), to popularny we Włoszech makaron z sosem z pomidorów, anchois, kaparów, oliwek, ostrej papryczki i czosnku. W przepisie Jamiego występuje jeszcze tuńczyk. Nie spodziewałam się niczego szczególnego, ale zostałam mile zaskoczona. To naprawdę smaczny sos z dużą kolekcją dobrze się komponujących aromatów. Do tego szybki.

Polecam!

Przepis pochodzi z książki "Moje obiady" Jamie'go Olivera

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g makaronu spaghetti
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 2 garście naprawdę dojrzałych pomidorów (mogą być z puszki)
  • 1 świeża czerwona papryczka chili
  • 8 filetów anchois
  • 2 garście kaparów z zalewy
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • garść czarnych oliwek bez pestek (u mnie zielone)
  • skórka starta i sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • garść świeżej natki pietruszki
  • kieliszek białego wina (opcjonalnie)
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • oliwa

Tuńczyka odcedzić na sicie. Wstawić wodę na makaron

Bazylię rozgnieść ze szczyptą soli i pieprzu, dodać sok z cytryny i skórkę cytrynową oraz 2-3 łyżki oliwy i wszystko lekko wymieszać z tuńczykiem. Odstawić.

Usunąć pestki z chili. Papryczkę, czosnek, oliwki i natkę pietruszki drobno posiekać.

Wsypać makaron do wrzącej wody i gotować zgodnie z instrukcją. Gdy się gotuje przygotować sos. Na patelni rozgrzać 4-5 łyżek oliwy z oliwek. Włożyć filety anchois i podsmażyć do miękkości. Dorzucić czosnek, kapary, oliwki i chili i chwilę je smażyć mieszając. Dodać pomidory i ewentualnie kieliszek białego wina, dołożyć tuńczyka razem z zalewą. Wszystko zagotować, a następnie dusić przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy makaron będzie gotowy, dolać do sosu kilka łyżek wody z gotowania i wymieszać z natką. Makaron odcedzić, wymieszać z sosem. Podawać.

Smacznego!

Spaghetti alla puttanesca



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2012/07/17 11:12:401. nobleva

To byłyśmy bardzo podobnymi nastolatkami ;) no i z książkami kucharskimi też tak mam ;)
to są smaki, które bardzo lubię (minus tuńczyk)i strasznie mi się właśnie ich zachciało!

2012/07/17 11:27:082. UsagiUsagi

A wiesz, to z tuńczykiem też jesteśmy podobne. Ja do tego sosu nie byłam przekonana właśnie przez tuńczyka :) Ale o dziwo gdzieś ten jego smak się ulotnił, dodał do całości i wyszedł całkiem smaczny sos :)  

2012/07/17 13:44:433. ewelajna

A ja pisałam... listy. Mnóstwo listów... I czytałam książki. Kucharskie też. I przepisywałam przepisy:). Tak, jak i teraz:) Koniec końców to, co robię na co dzień, to, co jem jest jedna wielka improwizacją:).
Puttaneski jeszcze nie robiłam:). Też zastanawiałabym się nad tym tuńczykiem...

2012/07/17 15:17:534. s.b.

zgłasza się kolejna ex-nastoletnia-wierszopisarka :) i ja mam podobnie z książkami kucharskimi! zaznaczam, obiecuję, że kiedyś zrobię i ostatecznie albo zapominam, albo syntezuję przepisy :) spaghetti alla puttanesca uwielbiam, ale nie znałam wersji z tuńczykiem - na pewno wypróbuję!

2012/07/17 16:57:295. Jolanta Szyndlarewicz

Nie znam tego rodzaju sosu,a le patrząc na składniki bardzo mi się podoba ...aczkolwiek tuńczyka na ciepło nie lubię, wiec chyba bym go pominęła:) ...za to na zimno mogę jeść bez ograniczeń:)

2012/07/17 20:40:546. Majana

Nigdy jeszcze nie jadłam, ale po Twoich zdjęciach mam chęć skosztować:)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.