18 Jul 2011Ogórki małosolne

Print Friendly and PDF

Ogórki małosolne

Miałam je robić już w tamtym roku, ale w końcu skupiłam się na przetworach owocowych. W tym roku jednak z owocami nie zdążyłam, kamienny garnek patrzył na mnie niczym wyrzut sumienia, więc zabrałam się za ogórki. I odkryłam straszną prawdę - to jest banalnie proste, pracy przy tym tyle co nic, za to efekt... pyszne ogórki i uwielbienie Mrozia. Tak, warto było.

Z ogórkami małosolnymi to w ogóle jest tak, że ja je jadam niezwykle rzadko, głównie poza domem. Na wyjazdach małe, podkiszone ogórki to coś, czemu nie mogę się oprzeć, zwłaszcza jak odwiedzam Zakopane. Nie wiem, jak tam jest teraz, wieki nie byłam, Zakopane pamiętam jeszcze z czasów, gdy liczyły się góry, a nie szpan na Krupówkach. Wtedy na szlaku spotykało się ludzi, którzy się pozdrawiali, mieli porządne, pozdzierane szlakami buty i koszule flanelowe. Nikt nie pchał się na Zawrat w klapkach i każdy chętnie dzielił się wodą z innymi wędrowcami.

W tamtych pięknych i odległych czasach na samym dole Krupówek był rynek warzywny i pchli targ. Na samym wejściu na rynek był duży, drewniany warzywniak, a w nim małosolne ogórki. Często zdarzało się, że gnałam z samej góry Krupówek tylko po kilka ogóreczków, a potem wracałam szczęśliwa, oblizując słonawe palce. Drugich takich ogórków nie było na całym świecie.

Do zeszłego tygodnia - do momentu, kiedy zrobiłam własne. Aromatyczne, pachnące, niewielkie, czosnkowo-koprowe. Po prostu place lizać.

Polecam!

Składniki:

  • ok. 1,5 kg ogórków
  • 1-2 główki malutkiego, młodego czosnku, albo jedna większa
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 70 g soli
  • 1,5 litra wody
  • kwiaty kopru włoskiego (u mnie 6)
  • 2-3 liście chrzanu
  • ziele angielskie, pieprz, liście laurowe (opcjonalnie do smaku)

Wodę zagotować z solą.

Ogórki opłukać. Czosnek rozdzielić, nie obierać, zmiażdżyć nożem ząbki.

Kamienny garnek lub duży słoik wyłożyć liśćmi chrzanu, sypnąć na dół gorczycy, dwa ząbki czosnku i dwa kwiaty kopru. Ułożyć pierwszą warstwę ogórków, znów wrzucić koper i czosnek, wyłożyć ogórki i tak do zapełnienia naczynia.

Jeśli ogórki mają się zrobić szybko - w ciągu 2-3 dni, należy je zalać gorącym wywarem z soli. Jeśli mają dojrzewać dłużej (4-6 dni), wywar trzeba przestudzić.

Wywarem z wody i soli zalać ogórki, na wierzchu ułożyć resztę kopru i czosnku i wszystko okryć ostatnim liściem chrzanu. Na wierzchu położyć talerzyk i go dociążyć, np. moździerzem lub kamieniem.

Jeśli zalewa była gorąca, ogórki na trzeci dzień są gotowe do jedzenia.

Smacznego!

Ogórki małosolne



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2011/07/18 11:46:581. Panna Malwinna

małosolne uwielbiam i robię bardzo często w sezonie ogórkowym. ale mi narobiłaś na nie smaka;)

2011/07/18 16:46:312. aga

pycha ogoreczki:)

2011/07/18 17:26:463. Majana

Super! Pyszne są małosolne. Ja wczoraj nastawiłam znowu i już sa dobre :)
Pozdrawiam:)

2011/07/18 19:50:574. goh.

Muszę w końcu zrobić, przecież sezon ogórkowy w pełni!:) dzięki za przypomnienie:)

2011/07/18 19:57:555. pieczara

Ja na mój słój potrzebuję idealnie 1,5 kg ogórasków (najlepiej jak najtwardszych prosto z kłącza :) i idealnie 1 litr wrzątku z 1 łyżką soli i 1 łyżką cukru (cukier daje jedzono bakteriom) pieprzu i gorczycy nie dodawałem ale trzeba spróbować moja mama dodawała liść czarnej porzeczki wiśni i dębu ale to już brewerie :) jak ktoś lubi ostrzejsze to polecam nieduży kawałek chrzanu dorzucić w niewielkich słupkach POLECAM

2011/07/18 22:02:056. Bea

Cuuudne to zdjecie! I 'gar' swietny! Marzy mi sie taki :)

Usciski!

2011/07/19 17:06:347. Paula

prawdziwie domowy widok :)

2011/07/22 12:17:208. anytsujx

Dziś też będę robiła ..., ślicznie się prezentują na Twoim zdjęciu, pozdrawiam i życzę miłego dnia :)

2012/07/22 09:53:169. Jolanta Szyndlarewicz

Uwielbiamy małosolne, nawet dziś z rana zrobiłam dwa słoje:) na pojutrze będą cudowne:)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.