Są tacy, co jedzą, by żyć. Dla mnie życie jest wielką podróżą kulinarną. Ma być prosto, aromatycznie i smacznie. Bez konserwantów i sztucznych barwników. 
13 Jul 2011Papryka marynowana nadziewana kapustą
Ta papryka gościła u mnie jakiś czas temu, jednak nie byłam wtedy w stanie za dużo o niej powiedzieć, gdyż robiłam ją po raz pierwszy. Ponieważ niedawno ją otworzyliśmy i skosztowałam swego dzieła, więc tym razem o papryce coś więcej.
Z uwag technicznych, to jedynie ta, że oryginalny przepis podawał, iż zalewa ma składać się pół na pół z octu winnego i wody, jednak dla mnie wyszło to trochę zbyt ostre. Proporcje do lekkiej modyfikacji.
Ogólnie jest smaczna, świetnie pasuje do kanapek, zwłaszcza z wędlinką. Wygląda ładnie, kolorowo, w tym roku zrobię powtórkę. Pracy niewiele, a efekt naprawdę zadowalający.
Składniki:
- 10 strąków papryki czerwonej, pomidorowej*
- 1 mała główka białej kapusty
- 2 marchewki
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 200 ml octu winnego
- 300 ml wody
- 4 liście laurowe
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- pieprz
Zamiast papryki pomidorowej, dostałam jedynie zwykłą. Kupiłam jak najmniejszą, czerwoną i żółtą, ale i tak do słoika 2l zmieściło mi się tylko 6 sztuk. Na słoik zeszło mi 250 ml octu, dorzuciłam też kilka goździków oraz liście trawy cytrynowej.
Kapustę poszatkować, marchewki obrać i zetrzeć na tarce. wymieszać kapustę z marchewką (trochę kapusty odłożyć na bok), dodać sól, pieprz i cukier. Odstawić na 2 godziny.
Papryki umyć i po usunięciu gniazd nasiennych napełnić przygotowana kapustą z marchewką. Ułożyć papryki w czystych, wyparzonych słojach, przekładając przyprawami korzennymi i pozostałą kapustą.
Napełnić słoiki zalewą ugotowaną z wody i octu (w przepisie miało być pół na pół, jednak dla mnie papryki wyszły nieco za ostre).
Zamknięte słoiki pierwszego dnia pasteryzować przez 30 minut w temperaturze 100?C, a drugiego dnia przez 20 minut w temperaturze 90?C.
Smacznego!
2010/09/08 10:03:341. Paula
ooo, już mi się podoba! pyszne te kolory muszą być :)