Drugi przepis z październikowej Pierogarni. Muszę przyznać, że pierogi rewelacyjne, szybko się robią, jedyny problem może być z dostaniem świeżych grzybów. Śmiem jednak twierdzić, że na mrożonych będą równie smaczne, a i na pieczarkach wyjdą koncertowo. Dla niedowiarków przykład podobnych pieczarkowych rożków znajduje się tutaj: Francuskie rożki z pieczarkami.

Co do właściwego przepisu, to nieco zmodyfikowałam proporcje, kiedy zobaczyłam, ile farszu jestem w stanie zrobić z 200 g grzybów. Ja lubię, gdy moje pierogi niemal wybuchają od pysznej zawartości, a nie gdy tworzy ona jedynie kopczyk w morzu ciasta.

Wyszły rewelacyjne. Podczas smażenia farszu miałam ogromną pokusę zjeść go po prostu tak, z patelni, drewnianą łyżka, zagryzając pajdą wiejskiego chleba. Pachniało lasem, starym siemianowskim piecem, drewnianym domem w otoczeniu akacji. Wspomnieniami.

Zdecydowanie polecam!

Składniki (na 8 pierogów):

• 275 g ciasta francuskiego (opakowanie)
• 400 g grzybów (u mnie podgrzybki)
  
• 100 g szynki wędzonej
• 100 g koziego serka
  
• 1 cebula
• 2-3 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka śmietany
  
• sól i pieprz
• oliwa

Grzyby oczyścić i pokroić na niewielkie kawałki.

Cebulę i szynkę pokroić w niewielką kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć na oliwie aż cebulka się zeszkli, a szynka lekko przyrumieni. Dodać grzyby i przesmażyć je na złoto (około 10 minut). Przyprawić solą i pieprzem. Przestudzić.

Gdy grzyby z szynką są już wystudzone (ja zrobiłam je wieczorem i zostawiłam na noc w lodówce), dodać serek i drobno posiekaną pietruszkę, wymieszać i ewentualnie ponownie przyprawić.

Z ciasta francuskiego wycinać kwadraty o bokach ok. 8x8 cm, na każdym ułożyć po 1-2 łyżkach farszu i zlepić brzegi. Ja część pierogów zrobiłam jako tradycyjne rożki zlepiając je na ukos, a część jako pierogi prostokątne. Posmarować wierzch śmietaną wymieszaną z odrobiną wody lub mlekiem. Piec 25 minut w temperaturze 200?C.

Smacznego!

W oryginalnym przepisie autorzy podawali znacznie więcej ciasta, bo aż 450g (prawie dwa opakowania), za to znacznie mniej grzybów, bo tylko 200 g. Ja robiłam z prawie 0,5 kg grzybów (waga po rozmrożeniu) i wyszło mi idealnie 8 pierogów. Świeże, niemrożone grzyby zapewne są lżejsze, ale mimo wszystko nie dowierzałabym tym proporcjom.

Kozi serek świetnie zgrał się z podgrzybkami.

Ciastka miały piec się około 15 minut. Po tym czasie moje były jeszcze blade i nie do końca wyrośnięte. Stąd dłuższy czas pieczenia.