30 Apr 2013Placki ziemniaczane

Print Friendly and PDF

Domowe placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to proste danie z niewielkiej ilości składników, a jednak potrafią oczarować. Ważne jest jednak właściwe dobranie składników i ich przygotowanie. Jeśli mają być chrupki, jędrne i złociste konieczne jest przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim ziemniaki nie powinny być z tych ciężkich, skrobiowych, ale raczej z lżejszych odmian. Nie można ich przemielić zupełnie na papkę, bo stracą smak i konsystencję, tarka o średnich oczkach będzie najlepsza. Nie należy przesadzić też z ilością mąki, jeśli nie mamy pewności ile jej dać, wystarczy usmażyć jeden placek - jeśli będzie zwarty, jest dobrze.

Podczas smażenia zawsze nakładamy placki na rozgrzaną patelnię, wtedy nie przywrą. Ilość oleju roślinnego użyta do smażenia powinna być niewielka, w głębokim oleju placki nasiąkną tłuszczem, z kolei brak oleju sprawi, że będą gumiaste i blade. Jeśli jednak zastosujecie się do moich rad otrzymacie pyszne placuszki idealne do podjadania z ulubionym dipem.

Polecam!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1-2 cebule
  • 2 jajka
  • 2-3 czubate łyżki mąki pszennej - używam krupczatki (w zależności od tego, ile soku puszczą ziemniaki)
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pieprz
  • olej roślinny do smażenia

Ziemniaki i cebule obrać i zetrzeć na tarce na średnich oczkach. Przełożyć do miski, dodać jajka, sól oraz pieprz i dobrze wymieszać. Stopniowo dosypywać mąkę - ciasto powinno być wilgotne, ale nie płynne.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, tak, żeby tylko pokryć powierzchnie patelni. Łyżką nakładać niewielkie placki o grubości około 7 mm. Smażyć na średnim ogniu 3 minuty, aż wierzch zacznie zmieniać barwę, wtedy przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty. Placuszki powinny się przyrumienić na złoto. Koniecznie spróbować pierwszą partię - w razie potrzeby dosolić lub dodać pieprzu.

Odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia.

Podawać gorące, ze śmietaną lub ulubionym sosem. Ja uwielbiam je z sosem tzatziki lub jogurtem greckim wymieszanym z ziołami.

Smacznego!

proste placki ziemniaczane



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2013/04/30 19:41:511. Bea

Pozwole sobie dopisac, ze placki smazone praktycznie bez tluszczu nie musza byc ani blade ani gumiaste ;)
(dowod w postaci koloru tutaj - http://www.beawkuchni.com/2007/12/cos-szybkiego-cos-dobrego.html ;))
Mysle, ze sporo zalezy od samej patelni i stopnia jej rozgrzania oraz od gatunku ziemniakow (jesli chodzi tez o teksture), ale moze sie myle.
Placki byly jednym z moich ulubionych dan, niestety w domu tez byly serwowane te z cukrem ;) ale 'na swoim' robie z czym chce ;))

Pozdrawiam serdecznie!

2013/04/30 19:45:172. UsagiUsagi

Masz rację, nie muszą, ale np. u mnie na patelni ceramicznej takie właśnie wychodzą. Brak im tej chrupkości, którą dodaje nieco oleju. Muszę kiedyś wypróbować te z serem, wyglądają bosko :)

2013/04/30 20:38:133. Bea

A na patelni ceramicznej to fakt, zawsze wychodza bardz blate; trudno tez na niej otrzymac chrupkosc niestety :/ Dlatego nie uzywam jej juz do tego typu plackow czy wege kotlecikow...

2013/04/30 20:39:024. Bea

Mialo byc 'bardzo blade' :D

2013/04/30 20:46:555. Grażyna

Uwielbiam ja i moja rodzinka :)

2013/04/30 21:12:016. Wanda

Ja natomiast podaję placki ziemniaczane z cukrem i zimnym mlekiem

2013/04/30 21:27:417. majka

U mnie w rodzinnym domu tez tata smazyl placki :) I tej jedlismy je na raty :) Ale ja to lubilam, najbardziej ze szklanka zimnego mleka i grubo posypane cukrem. Twoje placuszki tez mi sie podobaja :) Chetnie bym zjadla z tzatziki.

Pozdrowienia.

2013/04/30 22:26:328. margot

lubię je

2013/04/30 23:42:549. Majana

Lubimy, choć robię rzadko.
Nie wiem też dlaczego, ale na małej ilości oleju nigdy nie wychodzą mi chrupiące. Jak dam więcej oleju to tak..
Pozdrowienia :)

2013/05/01 18:55:1010. Jolanta Szyndlarewicz

Uwielbiamy placki ziemniaczane i robimy je bardzo często:) ...dla mnie połaczenie z cukrem tez jest niezjadliwe:) buziaki

2013/05/02 08:05:5511. Milena

Fajny przepis, na pewno skorzystam i zrobię mojemu :)

2013/05/09 09:12:3612. sasas

albo sporo pieprzu, albo szczypta pieprzu źle sprecyzowane:/ i dla początkującego... jaka mąka?!

2013/05/09 16:56:1713. UsagiUsagi

Dziękuję za feedback, poprawiłam. Mam nadzieje, że teraz jest to bardziej czytelne i pomocne.

Pozdrawiam!

2013/06/07 13:36:2514. zyppu

Ja robię bez cebuli, za to z marchewką i curry. Czasami dodaje też ser pokrojony w kostkę i/lub szynkę/kiełbasę oraz szczypiorek.

Polecam poeksperymentować ! ;)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.