15 Mar 2014Wołowina długo duszona z piwem Guinness

Print Friendly and PDF

Wołowina duszona z piwem

Pamiętacie wołowinę po burgundzku? Tak bardzo mi smakowała, że nie potrafiłam o niej zapomnieć. Postanowiłam jednak wypróbować inny sposób na długo duszoną wołowinę i tym razem zrobić ją w piwie. Pomysł okazał się rewelacyjny.

Wołowina jest cudowna, aromatyczna, rozpada się w ustach. Sos lekko słodki od szalotki i marchewki, gęsty sam z siebie, bez mąki. Mimo długiego czasu w piekarniku same przygotowania zajmują dosłownie parę chwil. Idealne danie na spokojny dzień w domu, gdy chcemy mieć pyszny obiad i dużo czasu dla siebie.

Polecam!

Składniki (6 porcji):

  • 700 g wołowiny extra
  • 400 ml piwa Guinness lub innego piwa tego typu
  • 400 ml bulionu wołowego lub warzywnego
  • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 duże marchewki
  • 2 duże cebule lub dwie garści szalotek
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 płaska łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • sól, pieprz, cukier do smaku 

Wołowinę pokroić na kawałki o wielkości 3-4 centymetrów. Wrzucić na patelnię połowę, obsmażyć na złoto, zdjąć z patelni i przełożyć do naczynia żaroodpornego. To samo zrobić z drugą częścią wołowiny.

Na tę samą patelnię wlać piwo, bulion i koncentrat pomidorowy oraz zmiażdżone i obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz tymianek. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Dodać płaską łyżeczkę soli, doprawić mielonym pieprzem i spróbować. Jeśli sos będzie gorzki, doprawić łyżką cukru i ponownie spróbować. Ponownie doprawić, jeśli trzeba, sos nie powinien być zbyt gorzki, ale nadal posiadać lekka piwną goryczkę. Smak i gorycz piwa zredukują się podczas duszenia.

Sosem zalać wołowinę, powinna być niemal zupełnie zakryta. Przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nastawionego na 170-180C na 2 godziny.;

Po dwóch godzinach obrać marchewki i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Jeśli używamy szalotek, wystarczy je obrać.

Spróbować sosu - w razie czego ponownie skorygować smaki. Jeśli mocno odparował, podlać bulionem lub wodą. Dorzucić warzywa i dusić jeszcze godzinę.

Sos jest gotowy, gdy marchewki są miękkie, a mięso rozpada się pod naciskiem widelca.

Smacznego! 

Wołowina duszona z piwem



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2014/03/17 11:09:101. Pati

Ale mi smaka narobiłaś!

2014/03/17 14:54:352. Monika

Witaj! Można wiedzieć, z czym podawałaś tę cudowną wołowinę (od samego patrzenia ślinka cieknie!).
Pozdrawiam :)

2014/03/18 13:23:563. UsagiUsagi

Z gotowanymi ziemniakami :) Ale równie dobrze smakuje z chlebem. Do ryżu się nie nadaje raczej. Ewentualnie może kasza jaglana albo perłowa. 

Pozdrawiam!

2014/03/18 11:34:274. Jolanta Szyndlarewicz

Wiele razy widziałam już długo pieczone lub duszone mięsa. Musze w końcu i ja sie skusić i spróbować:)
PS .... a co do szczęsliwego życia to najwazniejsze jest to, żebyśmy żyli z pasją i wśrod bliskich, a wówczas i na pizzy żyć można:)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.