21 Dec 2013Śledzie po kaszubku

Print Friendly and PDF

Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku to chyba najlepsze śledzie, jakie w swoim życiu jadłam. Niektórzy mówią, że to przepis na śledzie na słodko, ale te moje wcale nie są słodkie. Za to połączenie cebuli, pomidorów i śledzia jest niesamowicie smaczne. W dodatku robi się je naprawdę szybko i prosto. Zanim się za nie zabrałam, myślałam, że to mi zajmie nie wiadomo ile czasu. Tymczasem poszło błyskawicznie. Przepis to moja wolna interpretacja tego, co znalazłam w Internecie, bo ilu autorów tyle wersji.

Jeżeli planujecie zrobić te śledzie na Święta, warto dać im 1-2 dni na przegryzienie. Ale nawet następnego dnia są bardzo smaczne.

Polecam!

Składniki (słoik ok. 0.5 litra) :

  • 5 filetów śledziowych z zalewy
  • 4 średnie cebule
  • ok. 100 ml oleju roślinnego
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki octu
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarna pieprzu
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • pieprz mielony do smaku
  • dodatkowo: 1-2 łyżeczki musztardy sarepskiej (do smaku, trzeba próbować, bo musztardy mają różną ostrość)

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez około 1,5 godziny, zmieniając wodę 4-5 razy. Nie powinny być zbyt słone.

W tym czasie cebulę pokroić w półksiężyce i podsmażyć z olejem na patelni, aż zmięknie. Ja dolewałam olej stopniowo, żeby nie przesadzić z ilością.

Gdy cebula jest miękka, dodać koncentrat pomidorowy, ocet i cukier oraz doprawić pieprzem. Dorzucić listki laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i gorczycę. Wymieszać, pozowolić octowi chwilę odparować i spróbować. Sos nie powinien być zbyt kwaśny ani zbyt gęsty. W tym momencie można też dodać musztardę, ale ostrożnie, ma podkręcić smak, a nie go zabić. Jeśli sos jest bardzo gesty, można go rozrzedzić dodatkową porcją oleju. Odstawić do ostygnięcia.

Gdy sos ostygnie, pokroić wymoczone śledzie w niewielkie kawałki - takie na jeden kęs, dorzucić do sosu i wymieszać. Przełożyć do miski lub słoika i odstawić na noc do lodówki.

Śledzie po kaszubsku najlepsze są dwa dni od zrobienia, ale można je trzymać w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Smacznego!

Śledzie po kaszubsku



powrótDodaj komentarz

Aby wysłać komentarz należy wypełnić wszystkie pola oznaczone gwiazdką *.

powrótKomentarze

2013/12/21 21:41:521. Jolanta Szyndlarewicz

Uwielbiam takie śledziki:) .... z chęcią przygarnęłabym miseczkę:) pozdrawiam

2013/12/22 11:37:042. Majana

Pyszności!
No chyba zaraz zabiorę się za śledzie :)
Pozdrowienia

2014/01/01 18:14:413. Śruby

Jestem maniakiem śledzi, od zawsze przygotowuję je wyłącznie w samym oleju z cebulką. Ale jak popatrzyłem na te zdjęcia... mniam chyba czas zmienić tradycję :-) Dziękuję za przepis, mam nadzieję, że będą tak samo smakowite jak wyglądają. Wszelkiej pomyślności w Nowym Roku :-)

2014/01/02 11:12:504. UsagiUsagi

Mam nadzieję, że zasmakują. U mnie były świątecznym hitem :)

Serdecznie pozdrawiam i szczęśliwego Nowego Roku.

2014/02/15 15:38:545. JacekSY

Witam :)
Zrobione po raz trzeci. Pyszności :)

Kopiujesz = Kradniesz

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisówDurszlak.pl

Zdjęcia oraz wszelkie teksty na tym blogu są moją własnością i ich kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody jest chronione ustawą o Prawach autorskich.